青岛卤猪耳朵专业培训班

【课程简介】

卤菜培训--卤猪耳朵培训，卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等。本菜具有补虚损、健脾胃的功效，味道鲜香不腻，且富含胶质。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，是下酒，下饭的好搭档，备受人们的喜爱。膳学派卤菜培训总部通过手把手、面对面、边实践边教学，卤猪耳朵培训教学方法，将正宗凉拌豆干技术核心材料配方传授给每一位学员。欢迎大家来膳学派卤菜培训总部实地考察!本套凉拌豆干培训课程您学会之后，可以去菜市场周边、美食小吃街，学校门口，工业区周边等地开个卤猪耳朵熟食店，当然您也可以选择流动经营。

【适合人群】

对开店感兴趣，想创业，想学技术，有无经验均可

【课程内容】

卤猪耳朵培训课程安排：

1、学习香料的识别、用途与功效。

2、学习红卤、香辣卤、酱香卤和白卤的卤水制作。

3、学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。

4、学习如何熬制糖色。

5、学习如何制作红油辣椒酱及卤猪耳朵干、湿拌料。

6、学习各类原料的初加工处理、去腥、腌制等方法。

7、学习卤猪耳朵卤制火候掌握及卤猪耳朵上色等知识。

8、学习荤素凉菜的制作以及菜品的切制、增香、增色、烤制等知识。

卤猪耳朵培训开店指导课程：

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、学习店铺经营小技巧，轻松创造财富。

卤猪耳朵培训示范讲解：

1、由专业老师一对一讲解，手把手教导学习。

2、老师实践操作中讲解原材料的选择，采购，成本、预算。

3、全程学员自己动手操作，在实践中提升技术。

实际操作内容：

1、卤猪耳朵技术的系统讲述;

2、卤猪耳朵原材料的选购;

3、卤猪耳朵食材的加工、储存;

4、卤猪耳朵技术的基本标准;

5、卤猪耳朵的工艺步骤;

6、卤猪耳朵经营定价原则;

7、卤猪耳朵各系列原材料的货源渠道;

8、店面选址与经营管理技巧，投资分析等。

卤猪耳朵培训时间：

1、不限制学习时间;

2、随到随学;

3、学习时间可由学员自由调配(周末、节假日正常教学)，直到你学会、学满意为止。

【理论学习】

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

【示范讲解】

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购， 成本、预算。

【自我实践】

1、备原材料，老师旁边检查指导。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【作品展示】

【师资力量】

谢智，1984生，湖南人，从事餐饮行业十余年，精通各类小吃技术，专注于研发与改良，现任青岛膳学派小吃培训基地高级小吃培训师。

【学校优势】

1、理论与实践结合

膳学派创始人薛清豪给学员上理论课，结合现实情况、当地市场和消费环境确定学习项目。

2、名师名厨一对一手把手教学

公司拥有庞大的师资力量，大手笔研发改良国内火爆的餐饮和小吃技术。

3、内部实体店的实践

公司拥有12家一碗好粥中式快餐店，学员根据自身情况学习完成后直接去直营实体店实操。

4、设备先进，与时俱进

现在人工成本大大提高，公司在每一种小吃餐饮项目上都尽量优化制作过程，不但提高口味，还能节省人工，教学设备先进齐全。

5、一次性学习全部技术配方

公司毫不保留一次性教学所有技术配方，没有任何后期费用。

6、培训基地规模庞大，专业舒适，劳逸结合

基地教学面积1500平方米，有教学区，休息区，集学习培训和娱乐休闲为一体，劳逸结合。

7、先品尝，在学习

每一种项目都支持免费品尝后在学习，**每一项小吃项目都能让学员

【学员风采】

【学校荣誉】

【学校简介】

青岛膳学派小吃培训成立于2014年注册资金100万元。在青岛地区已成功培训学员千余人，学员零基础培训成功开店400余家。经过公司多年发展已成立技术研发团队，开发改良现国内市场火爆的小吃餐饮项目。

膳学派一直秉承“学技术”，必须以经营的实体店为教学案例，来教学员”。因为厨房教学和实体经营得到的一些经验是不同的，也方便于学员与学员中间互相交流，可考察中意的小吃项目的实体店经营状况，以便参考。 膳学派坚持“实体教学 长久合作 以老带新 互利共赢”的经营方式，让学员长期赢利。