常州西点就业创业课程培训班

课程介绍】

此课程内容包含:奶油裱花、生日蛋糕，烘焙面包，烘焙常温蛋糕、饼干，法式西点、冰淇淋蛋糕，韩式裱花，翻糖蛋糕系列。

【课程详情】

第 1阶段：开店创业裱花班
A .开店蛋糕抹胚训练
1、裱花所需工具的介绍和详细讲解及正确使用方法；
2、所用机器设备的结构讲解和正确的操作方法及安全知识，设备的维护；
3、不同品牌鲜奶油的打发状态，温度的控制，储存方式；
4、抹胚的制作的正确的手法和操作技巧；
5、对抹胚的整体考核
B .开店蛋糕花边训练
1、市面上zui流行的各类造型花边的操作手法和制作技巧：贝壳边、曲奇边、芭比裙花边、花瓣波浪花边、麻绳边、花篮花边、窗帘花边、线条花边、螺纹花边、圆形花边等市场流行花边；
2、多种口味喷粉和食用色素的介绍及应用；
3、多种色彩及口味果膏的淋面方法和使用技巧；
4、花边在各种造型蛋糕上装饰的使用技巧；
5、对所学花边的整体考核
C .开店蛋糕花卉训练
1、开实体蛋糕店的蛋糕流行花卉的制作手法和使用技巧；
2、开实体店蛋糕花卉使用手法；
3、开实体店蛋糕花卉五瓣花、牡丹花等系列的使用方法；
4、造型使用手法和在蛋糕上的布局摆放；
5、对所学花卉的整体考核
D. 开店蛋糕成品训练欧式水果蛋糕、节假日蛋糕、创意蛋糕，私房淋面蛋糕、心形系列蛋糕、芭比系列蛋糕等。
1、开实体店造型蛋糕水果的切法和艺术造型的制作；
2、开实体店各式蛋糕的造型布局和平面构图；
3、开实体店蛋糕的表现手法及创意蛋糕的款式；
4、市面上的蛋糕店zui新产品及流行款式的整体实战及制作练习。
5、对整体蛋糕的考核
平面蛋糕，3D数码打印，创意蛋糕，芭比蛋糕，贺寿蛋糕系列。

【作品展示】

第2阶段：实战开店烘焙蛋糕饼干课程
针对开实体店的学员会专门定制学习zui新的热门课程;
烘焙常温蛋糕系列：
戚风胚，网红便当盒，大白免蛋糕卷，香蕉奶露蛋卷，豹纹卷，梦龙卷。
烘焙面包系列:
花式甜面包:豆沙包，菠萝包，匈牙利，毛毛虫，双仔芝士。
吐司面包:皇后吐司，原味吐司。
烘焙饼干系列:
冷冻型饼干:蔓越莓饼干，杏仁薄片。
擀制饼干:意大利饼干，拉丝牛扎糖饼干。

【作品展示】

第3阶段:烘焙面包全套做法及操作流程。
1、面包zui新产品的原料讲解和使用方法；
2、所用机器设备的结构讲解和正确的操作方法及安全知识；
3、各种市面上的模具讲解和使用方法；
4、zui新产品制作及面团的zui新打法；
5、制作面包面团发酵的讲解和使用技巧；
6、烘烤面包的温度控制和烘烤技巧及时间的讲解；
7、国家食品安全生产的卫生知识，包括管理手法及实体店的流程操作；
8、西式面包的造型及正确的手法、表面装饰的配料讲解和操作技巧；
9、开实体店产品前期定位与开店核心管理知识的掌握。
焙多芬专门定制学习zui新的热门课程，学习烘焙面包品种：豆沙包，菠萝包，匈牙利，毛毛虫，双仔芝士，皇后吐司，原味吐司。

第4阶段：实战法式西点慕斯芝士课程
慕斯:
提拉米苏，德式烤芝士，Kitty，黑森林芝士，牛奶布丁，芒果慕斯，杏仁慕斯，少女心，大眼萌，伯爵巧克力，白巧克力慕斯。
1、了解慕斯、芝士蛋糕的起源及文化，学习实体蛋糕店中zui新慕斯，zui流行芝士以及流行的慕斯蛋糕造型。
2、慕斯蛋糕忌廉的打发的正确方法和口感的要求；
3、专业所用机器设备的详细介绍和正确的操作方法；
4、所有原物料的剖析讲解和作用；
5、机器设备的采购的详细方案和操作流程的讲解；
6、慕斯芝士原料的讲解与采购；
7、芝士蛋糕的装饰的方式及讲解。

第5阶段：韩式奶油霜裱花蛋糕
A：韩式蛋糕裱花基础
1. 韩式裱花蛋糕销量直线上升背后秘密；
2. 专业韩式裱花蛋糕奶油霜的制作方法；
3. 韩式裱花蛋糕专业奶油霜的制作方法，直线DIY奶油霜，全面掌握制作方法；
4. 韩式裱花蛋糕奶油霜抹面直胚技巧；
5. 韩式裱花蛋糕奶油霜抹面高胚技巧；
B：韩式蛋糕秘方，配色调色；
1. 韩式裱花蛋糕调色技巧；
2. 韩式裱花蛋糕配色技巧；
3. 如何正确使用韩式蛋糕裱花嘴；
4. 如何正确使用韩式蛋糕裱花袋；
5. 韩式裱花蛋糕裱花嘴的使用及每种角度的变化，
6. 深入对韩式裱花专用使用方法角度学习；
C：韩式蛋糕花边技术；
1. 韩式裱花蛋糕之花边贝壳边DIY制作；
2. 韩式裱花蛋糕之花边窗帘边DIY制作；
3. 韩式裱花蛋糕之花边曲奇边DIY制作；
4. 韩式裱花蛋糕之花边花瓣边DIY制作；
D：韩式蛋糕仿真多肉纸杯课程；
E：韩式多肉蛋糕系列；
F：韩式蛋糕渐变色课程；
G：韩式蛋糕多层组合课程；

第6阶段:翻糖糖花
1. 翻糖蛋糕，英式糖花，小梅花；
2. 翻糖蛋糕，英式糖花，叶子；
3. 翻糖蛋糕，英式糖花，樱花；
4. 翻糖蛋糕，英式糖花，玫瑰花；
5. 翻糖蛋糕，英式糖花，秀球花；
6. 翻糖蛋糕，盖胚技巧，多层组装；
7. 翻糖蛋糕，花卉组装搭配；

因焙多芬课程会有不定期的更新，所以一切以现场课表为准！

【课程优势】

常州焙多芬西点培训小班制教学理论与实操结合，每班不超10人，焙多芬所有课程不限时间，直到学会为止；学费包含上课期间所用原物料、器材、课件配方及服装，同一课程新品推出将终身免费学习，每个课程将配备不同的专业授课老师。

【上课安排】

上课时间9:00-11:30 13:00-16:30每周休1天

【学员风采】

【学校简介】

常州焙多芬以较早的时间立足于当地烘焙市场，专为市场培养优秀型技术人才；常州焙多芬西点培训专门帮助创业、就业人员，焙多芬学员提升自我技术的同时注重培养个人职场素养及综合能力！常州焙多芬西点培训课堂实操与理论相结合，拥有独立系统的教学体系及国家高级技术导师，与此同时各学员也可按国家相关流程进行申报职业资格技能证书！