昆明重庆老火锅培训课程

【课程简介】

丁生辉，重庆人，80年代初师从重庆火锅师傅王志林（丁生辉的伯父，王氏家传手艺），其后投身火锅行业，至今已逾40年。先后在重庆桥头火锅、刘一手火锅、成都玉林串串香、成都蜀九香等知名火锅店任职。不管是地道的重庆老火锅，新派四川火锅，清油火锅还是串串香系列，都有极高造诣，在川渝两地餐饮界颇具名气。

昆明苏滇餐饮培训传授的重庆火锅系列技术，不干燥、不燥热、油而不腻；不浑汤、不糊锅、清爽自然；不上火、不长痘、中药配制；颜色红亮、回味悠长、不加任何色素；香味持久、久煮不变味、不变色；不使用任何有害化学物质，真正让顾客安全、放心，让创业者经营起来省心。

【课程内容】

1、正宗重庆火锅底料的识别和配方

2、重庆火锅糍粑辣椒的制作方法

3、重庆火锅底料的炒制方法

4、重庆火锅老油的处理方法

5、味型的调配方法

6、火锅秘制味碟技巧

7、熬制过程中的常见问题和处理技巧

8、火锅的勾兑方法和技巧

【课程特色】

A.理论学习

1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。

B.示范讲解

1、专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

C.自我实践

1、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

2、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【教学特色】

【教学模式】

随到随学，不限学时。老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合，学员实操、老师旁边指导，学起来快，上手更容易，0基础也能让你成为美食制作高手!

【适合对象】

零基础美食爱好者，美食创业者。

【名师指导】

苏滇餐饮-孙老师

小吃培训师

精通50多种小吃技术，对口味有着的把握。

【学校简介】

云南独立餐饮管理有限公司，隶属苏滇餐饮培训集团。是国内专业的餐饮培训学校，创业培训基地。

经过18年的教育沉淀，苏滇餐饮拥有了以研究和传授技术配方为核心的教学团队，为创业者提供专业、流行、经典的培训项目，培训内容涵盖了特色小吃、面食饼类、西点甜点、西式快餐、主食早点、烧烤卤菜、厨师、饮品系列等8大系列，共计200余种培训项目。

截止2017年5月，苏滇餐饮已在北京、成都、杭州、阜阳、南京、西安开设校区，凭借诚信、创新、专业、务实的经营理念，完善的教学体系，优质的服务品质获得学员的一致好评。迄今为止，培养学员10万+，数万人创业成功。

未来，苏滇餐饮将一直坚持为客户着想，让客户满意的服务宗旨，致力为创业者提供高品质、全方位、多种类的培训服务。夯实学员创业之路。

【教学宗旨】

为客户着想、让客户满意

【教学理念】

诚信、创新、专业、务实

【教学使命】

超越自我，追求卓越。实现自我价值

【学员风采】