天津裱花班培训课程

【适用对象】

对西点裱花行业感兴趣，有想法往西点裱花行业发展和开店创业的人群

【课程内容】

一、裱花基础知识及工具认识

1、裱花原料的认识

2、奶油打发的操作及注意事项

3、奶油的储存方法

4、认识裱花工具

裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用方法

二、各种蛋糕花边的制作

1、打边的常用手法：扩张、对称、层次

2、几种常用的打边花型

贝壳花边、星嘴花边、螺旋花边、玫瑰嘴花边、百合嘴花边、

小草花边、扁齿花边、s花边、组合花边等数十种花边。

三、各种花卉的制作

玫瑰花、百合花、小红花、五叶花、菊花、喇叭花、向日葵、康乃馨、旋转玫瑰、牡丹花、莲花等数十种花卉的制作方法。

四、仿真生肖----鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪

五、卡通生肖----鼠、牛、虎、兔、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪

六、人物----寿星、寿婆、圣诞老人

七、常用字体的写法

中文字体：生日快乐（两种写法）寿（两种写法）人物称呼

英文字体：HappyBirthday、Love

八、蛋糕坯制作

九、鲜花蛋糕的制作

十、裸蛋糕的制作

十一、颜色的搭配和调色基础

十二、整体蛋糕的组合

十三、水果的切法与摆放技巧

十四、各种异形胚的制作

十五、芭比抹面及装饰

十六、小汽车抹面及装饰

十七、新奇特蛋糕的制作十八、多层蛋糕的组合和注意事项

十九、淋面蛋糕的制作

二十、情景蛋糕组合

二十一、花篮的编法和运用二十二、数字蛋糕的制作

【教学现场】

【课程目标】

1、了解裱花翻糖行业的发展趋势，掌握开店所具备的各项流程

2、掌握裱花翻糖技术，店面选址风险评估方法，店面设备的采购及材料的采购

3、了解店面的动作模式和管理方式

【作品展示】

【公司简介】

博杰西点培训咨询有限公司坐落于风景秀丽的城市––天津，学校创办以来以严谨的教学理论为依据，采用理论与实践相结合的教学模式，为社会培养了大量的烘焙技能人才，学校的地理位置优越，处于天津市西青区张家窝，天津南站附近，附近有万达广场，大型超市，数条公交车路线。是一所学习住宿一提式培训中心，教室宽敞-明亮，为同学提供的学习环境，掌握的知识和技能，我们培训中心毕业的学员有着扎实的基础知识，真正的技术，深受用人单位的欢迎，提供协助开店，人员安排的技术服务以及加盟项目。

【教学特色】

我们**：免费提供住宿，所有课程学不会可以免费延期学习，免费新品进修，不收取额外费用，并提供学员自主创业指导，原材料进货渠道，设备，店面设计以及产品制作更新。

我们采用理论与实操相结合的教学理念，以实际操作为主，理论为辅。免费提供教学原料，免费提供校服，一套教材以及裱花工具，学校采用线下课程教学，让每一位来学习的朋友们亲自动手操作，**您能学会！

【师资力量】

姜在庆烘焙师、翻糖师、面包师,2018年参加美国ACIC国际职业技能签定，拿到美国ACIC西点培训师证

从事西点烘焙行业近10年，擅长各种主流面包，中西点心，常温蛋糕和翻糖蛋糕的制作，经常与全国烘焙大师交流心得

陈楠裱花师，韩式裱花师

从事西点行业8年，擅长各种奶油裱花，韩式裱花，有独特的教学风格和教学经验

安建涛面包师、烘焙师

从事烘焙行业5年，擅长面包、中西糕点、常温蛋糕制作，教学认真，对烘焙有着独特的见解。