北京桃酥曲奇老婆饼培训课程

【课程内容】

培训课程包括：老婆饼、曲奇、桃酥等，专业的教学，一 流的品质。五香、五仁、水果系列（草莓、哈密瓜、凤梨等等）、莲蓉系列（香芋、板栗、黑芝麻、红豆、绿豆、豆沙等等）

【实操内容】

The Frist/第 一步

选购材料与食材处理

①老婆饼与桃酥的认识和选用及采购；

②讲述曲奇的发展史及基础理论知识；

③曲奇老婆饼桃酥制作设备、工具的选择和采购；

④桃酥馅料的选择与采购；

⑤店面选址及经营管理技巧；

⑥讲解不同季节，主材料的制作与保存技巧；

The second/第二步

配方配料与实操练习

①面皮制作的技术与技巧；

②各式馅料的配制技术与技巧；

③烤制与烙制的方法；

④桃酥、老婆饼、桃酥的制作流程与方法；

⑤学员动手实操练习；

⑥老师指导，学员着重练习薄弱点，满意为止

【课程**】

1、签订培训合同，手把手教学；

2、**每个学员全程都是实践动手学习；

3、**核心技术配方无保留传授技术；

4、**学习中途不增加任何杂费；

5、**学员能够完全掌握核心技术；

6、**学员能够学到有竞争力好味道的技术；
7、蜀湘情缘餐饮培训**，学会为止；

【教学师资】

李老师

教学理念：

实践出真知

擅长专业：

面包，西点，翻糖蛋糕

讲课风格：

寓教于乐

工作经历：

从事西点制作相关工作8年，教学工作6年，曾任职于外贸酒店、国际酒店等多家单位，后从事教育行业

赵老师

教学理念：

教而不研则浅，研而不教则空

擅长专业：

裱花、翻糖类西点

讲课风格：

风趣幽默

工作经历：

从事西点制作相关工作12年，教学工作8年，是一名经验丰富的专业西点师

【作品展示】

【掌握技能】

技能1

1.西点面包的原料认识和作用

西点蛋糕面包基本材料使用功能面粉：分为高筋，中筋和低筋三种常见面粉，筋度越高，粘性和弹性越好

技能2

2.各种设备的认识和操作方法

西点设备—般包括电烤箱，各种形状的模具，搅拌机，和面机等—系列西点制作设备

技能3

3.各种模具的认识和使用方法

在家庭烘焙中，我们用到的模具主要有：蛋糕模具、饼干模具、面包模具、披萨烤盘等。

技能4

4.掌习面回的打法

直接法称为一次发酵法，即将所有制作面包的材料调成面团，进行发酵工序

技能5

5.面包发酵的讲解和接巧掌握

发酵：酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳和乙醇．形成细小气孔，使面团膨胀起来

技能6

6.面包的造型整形、装饰制作

1、滚：使面团气泡消失，面团内部组织均匀，成型完整。

【学校介绍】

北京蜀湘情缘小吃学校隶属蜀湘情缘餐饮培训公司。是国内专业的小吃培训机构，创业培训基地。

经过多年的沉淀，蜀湘情缘拥有了以研究和传授技术配方为核心的教学团队，为创业者提供专业、流行、经典的培训项目，培训内容涵盖了特色小吃、面食饼类、西点甜点、西式快餐、主食早点、烧烤卤菜、厨师、饮品系列等8大系列，共计200余种培训项目。截止2017年5月，蜀湘情缘已在北京、合肥、杭州、阜阳、太原、西安开设机构，凭借诚信、创新、专业、务实的经营理念，完善的教学体系，优质的服务品质获得学员的一致好评。迄今为止，培养学员10万+，数万人创业成功。

未来，蜀湘情缘将一直坚持为客户着想，让客户满意的服务宗旨，致力为创业者提供高品质、全方位、多种类的培训服务。夯实学员创业之路

【教学环境】