北京特色干锅培训课程

【特色干锅简介】

主料选用虾、蟹、排骨、肥肠等，配上野山菌、青笋、腐竹、土豆等素菜，炒出麻、辣、鲜、香的超级干锅。砂锅本身就是颇具民族特色的艺术品，充分体现了中国菜肴讲究色、香、味、形、器的文化内涵；砂锅菜集炊具与餐具为一体，菜肉相杂，以炖、煮为主，热烫、鲜嫩、味美，集多种营养于一锅，是一种不可多得的烹调方式

【课程内容】

干锅香辣虾、干锅脆骨、干锅牛蛙、干锅豇豆、干锅羊排、干锅猪排、干锅大肉、干锅泥鳅、干锅山鸡、千叶干锅、干锅土豆、干锅包菜等。

【实操内容】

The Frist/第 一步

理论讲解

①特色干锅经营器具、设备的配制及使用；

②讲解香辛料的作用及分类、选料及加工；

③素菜的选购与处理方法技巧；

④特色干锅发展历程及口味变换；

⑤店面选址及经营管理技巧；

⑥肉质、卤汤、鲜汤、酱料等材料的保管及存放；

老师教授与实操练习

①干锅调味酱、麻辣酱制作;

②香辣风味酱、豆豉香酱、咖喱酱、香锅料油制作;

③肉料的腌制与虾的处理方法；

④红油、卤水的的制作及保养；

⑤专业老师手把手的实战示范，讲解技术；

⑥学员自我思索，老师引导，熟练掌握操作流程

【培训**】

1、签订培训合同，手把手教学；

2、**每个学员全程都是实践动手学习；

3、**核心技术配方无保留传授技术；

4、**学习中途不增加任何杂费；

5、**学员能够完全掌握核心技术；

6、**学员能够学到有竞争力好味道的技术；

7、蜀湘情缘餐饮培训**，学会为止；

【师资力量】

孙老师

小吃培训师

精通50多种小吃技术，对口味有着精准的把握。

尹老师

一级厨师

曾在五星级酒店担任5年主厨，经验丰富。

【作品展示】

【学校介绍】

北京蜀湘情缘小吃学校隶属蜀湘情缘餐饮培训公司。是国内专业的小吃培训机构，创业培训基地。

经过多年的沉淀，蜀湘情缘拥有了以研究和传授技术配方为核心的教学团队，为创业者提供专业、流行、经典的培训项目，培训内容涵盖了特色小吃、面食饼类、西点甜点、西式快餐、主食早点、烧烤卤菜、厨师、饮品系列等8大系列，共计200余种培训项目。截止2017年5月，蜀湘情缘已在北京、合肥、杭州、阜阳、太原、西安开设机构，凭借诚信、创新、专业、务实的经营理念，完善的教学体系，优质的服务品质获得学员的一致好评。迄今为止，培养学员10万+，数万人创业成功。

未来，蜀湘情缘将一直坚持为客户着想，让客户满意的服务宗旨，致力为创业者提供高品质、全方位、多种类的培训服务。

【教学环境】

【后期指导】

1.形象设计指导：具体店面布局设计装修设计、店面招牌、店面灯箱。

2.制定方案：根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略发促销计划。

3.风险回避：根据各店具体情况制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4.开业支持：店面菜单的定价参考及设计。

5.设备选购指导：从设备的选购、使用、及后期的保养与维修，我们一次让你全学会。

6.技术升级：免费后期技术配方升级换代，我们电话联系让你的配方与世界一同进步。