北京特色酸菜鱼培训班

【课程简介】

酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。

【教学品种】

酸菜鱼、麻辣酸菜鱼、香辣酸菜鱼、双椒酸菜鱼、水煮鱼

【实操内容】

The Frist/第 一步

选购材料与食材处理

①酸菜鱼与水煮鱼食材、配材的选择和采购；

②酸菜鱼与水煮鱼底料、香料的选择和采购；

③酸菜鱼与水煮鱼设备、工具的选择和采购；

④酸菜鱼与水煮鱼食材、配材的处理和去腥；

⑤酸菜鱼与水煮鱼食材、配材的配比和用量；

⑥酸菜鱼与水煮鱼配料、辅材的比例和选择；

The second/第二步

配方配料与实操练习

①熟悉掌握切鱼刀功刀法；

②掌握酸菜鱼与水煮鱼调味，火候等；

③特制红油的和高汤制作以及其他特制配方；

④酸菜鱼与水煮鱼的制作保存工艺；

⑤主菜和配菜的合理搭配培训；

⑥学员在老师指导下，着重练习，满意为止

【课程**】

1、签订培训合同，手把手教学；

2、**每个学员全程都是实践动手学习；

3、**核心技术配方无保留传授技术；

4、**学习中途不增加任何杂费；

5、**学员能够完全掌握核心技术；

6、**学员能够学到有竞争力好味道的技术；

7、蜀湘情缘餐饮培训**，学会为止；

【师资介绍】

全老师

特色小吃,厨师班

从业数十年，经验丰富，擅长川湘菜品。

孙老师

小吃培训师

精通50多种小吃技术，对口味有着精准的把握。

【作品展示】

【学校环境】

【学校介绍】

北京蜀湘情缘小吃学校隶属蜀湘情缘餐饮培训公司。是国内专业的小吃培训机构，创业培训基地。

经过多年的沉淀，蜀湘情缘拥有了以研究和传授技术配方为核心的教学团队，为创业者提供专业、流行、经典的培训项目，培训内容涵盖了特色小吃、面食饼类、西点甜点、西式快餐、主食早点、烧烤卤菜、厨师、饮品系列等8大系列，共计200余种培训项目。截止2017年5月，蜀湘情缘已在北京、合肥、杭州、阜阳、太原、西安开设机构，凭借诚信、创新、专业、务实的经营理念，完善的教学体系，优质的服务品质获得学员的一致好评。迄今为止，培养学员10万+，数万人创业成功。

未来，蜀湘情缘将一直坚持为客户着想，让客户满意的服务宗旨，致力为创业者提供高品质、全方位、多种类的培训服务。夯实学员创业之路。