北京日本料理技术培训课程

【职业发展】

料理是餐饮行业公认的获利较高的行业。

料理制作方便成本小，创业门槛低，口味多样，外观精致美观。好吃又营养，在客流量大且消费层较高的购物中心或商业步行街；办公楼、学校、社区附近随处可见料理的身影。

【学习内容】

1、天妇罗（油炸食品）：a. 天妇罗面浆 、b.各类蔬菜的花刀 、c.吉利炸法 、d.点面酱的技巧。

天妇罗的制作：大虾天妇罗、时蔬天妇罗、炸鱼天妇罗、海陆天妇罗、鸡肉天妇罗、海鲜炸物、金针菇天妇罗

2、刺身：a. 三文鱼各食材鉴别法   b.刺身摆盘技巧   c.三文鱼玫瑰花的制作等   d.刀工

刺身制作：大刺身拼盘、甜虾三文鱼刺身拼、北极贝刺身、海胆刺身。

3、卷寿司：a.寿司米的选择  b.寿司醋的调制  c.各种卷寿司选型  d.网格状挤酱技巧等

寿司制作：三文鱼青瓜寿司、肉松大根卷帘寿司、鳗鱼军舰寿司、双色鱼籽大根手卷、三文鱼手握寿司

4、日本沙律：a.酱汁配制  b.各种日式沙拉的制作方法  c.日是小菜摆盘技巧

5、芥末章鱼、日式八爪鱼、海鲜沙拉、甜虾牛油果沙拉、金枪鱼沙拉、中华海藻、味付螺肉、芥末海螺片

6、寿喜锅及煮物：a.日式火锅汁水调制 b.寿喜锅摆盘梅子酱的制作 c.味增汤的熬制 d.常见日式煮物的制作等

7、日式和牛寿喜锅、牛尾汤底、特选梅花猪肉、特一级眼肉、蔬菜拼盘、特级西冷、生鸡蛋蘸料、澳洲牛肩、日式牛8、肉煮豆腐

9、日式烧烤：a.日式烧汁制作 b.各种煎烤做法 c.食材的处理 d.酱汁的制作

10、烤北海道秋刀鱼，蛋黄焗扇贝，炙烤牛肉，鸡肉串，日式照烧鸡排，银鳕鱼西京烧，芝士烤生蚝，极上烤鳗鱼

11、日本定食：a.牛肉烧汁的制作方法 b.温泉蛋的制作 c.肥牛片的制作

12、蒲烧鳗鱼饭定食、和风牛肉饭定食、照烧鸡肉饭定食、海鲜饭定食、日式咖喱猪排饭

13、日本拉面：a.日式叉烧的制作 b.熬制及腌制的方法 c.拉面配料的制作方法 d.拉面的摆盘技巧 e.日式冷面及乌冬面制作。拉面制作：日式牛肉拉面、味增拉面、豚骨拉面、叉烧拉面、中华拉面、长崎海鲜拉面、日式冷面（荞麦面、乌冬面）、天妇罗乌冬面、日式咖喱肥牛乌冬面、海鲜炒乌冬面、鸡蛋牛肉乌冬面。

【师资力量】

赵老师

教学理念：教而不研则浅，研而不教则空。

擅长专业：裱花、翻糖类西点。

讲课风格：风趣幽默。

工作经历：从事制作相关工作12年，教学工作8年，是一名经验丰富的专业。

【学员作品】

【课程特色】

1.专业、实用、创新、快乐的培训课程；

2.一人一套模具、转台，独立实践操作；

3.采用上等新鲜上乘的原材料，让你边做边尝味道；

4.不同主题风格的教室；

5.精品班课程；

6.专属休闲水吧。

【上课现场】

【学校介绍】

北京蜀湘情缘小吃学校隶属蜀湘情缘餐饮培训公司。是国内专业的小吃培训机构，创业培训基地。

经过多年的沉淀，蜀湘情缘拥有了以研究和传授技术配方为核心的教学团队，为创业者提供专业、流行、经典的培训项目，培训内容涵盖了特色小吃、面食饼类、西点甜点、西式快餐、主食早点、烧烤卤菜、厨师、饮品系列等8大系列，共计200余种培训项目。截止2017年5月，蜀湘情缘已在北京、合肥、杭州、阜阳、太原、西安开设机构，凭借诚信、创新、专业、务实的经营理念，完善的教学体系，优质的服务品质获得学员的一致好评。迄今为止，培养学员10万+，数万人创业成功。

未来，蜀湘情缘将一直坚持为客户着想，让客户满意的服务宗旨，致力为创业者提供高品质、全方位、多种类的培训服务。夯实学员创业之路。

【教学环境】

【后期指导】

1.形象设计指导：具体店面布局设计装修设计、店面招牌、店面灯箱。

2.制定方案：根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略发促销计划。

3.风险回避：根据各店具体情况制定店面投资预算分析及投资风险回避。

4.开业支持：店面菜单的定价参考及设计。

5.设备选购指导：从设备的选购、使用、及后期的保养与维修，我们一次让你全学会。

6.技术升级：免费后期技术配方升级换代，我们电话联系让你的配方与世界一同进步。