北京高级西点师全科培训课程

【职业前景】

据调查显示，现在西点师的平均月薪可达到5100元。如果具有技师职称，并具备丰富的从业实践经验的西点烘焙师，月薪可以到达一万到一万五千元不等。随着行业的不断发展，企业的不断壮大，涨薪幅度也必然提升。京麦缘西点进修Ⅲ班以培养精通西点制作；懂经营、擅管理；并具备创业能力的人才为目标，教授学员西点制作运营各方面的知识，确保学员成功就业创业。学员毕业后可自行创业，也可无忧择业。

【课程介绍】

通过国际标准的学习可以确立作品的高标准，为将来职场晋升和创业建立牢固的基础。开设有翻糖、裱花、慕斯芝士、面包、披萨、奶茶和咖啡等课程，量身定做的课程学时，方便学员入班学习。

课堂器具：法国Lyon西点烘焙大赛专业器具、西点喷雾烤箱、造型面包开酥机、恒联系列烘焙设备、三麦系列烘焙设备和三能烘焙系列器具等。

【课程内容】

01基础知识系列

三种翻糖配方介绍、制作、储存西点各种原材料，设备的认识及选择面包制作手法技巧学习韩式调理面包什锦馅、肉松馅调制及使用技巧如何根据制作方法选择合适的研磨刻度蛋糕制作、包装及储存技巧

·蛋糕、手指饼制作及法式西点装饰技巧

02

技术提升系列

欧式造型蛋糕

韩式裱花、英式翻糖制作技术

法国马卡龙

慕斯芝士多种精品小西点

饼干、泡芙、挞派、月饼等精品点心

可颂、手撕包、吐司等多种面包烘焙

吉士汉堡、千岛热狗、三明治等

03

特级技能系列

披萨、三明治的制作

3D拉花咖啡

各种特色港式甜品课程

巧克力饼干、杏仁饼干、椰蓉饼干

巧克力棒、月饼、咸酥条

翻糖膏、蛋白霜、奶油霜、饼干底和杯子蛋糕制作

法式海绵蛋糕制作、巧克力蛋糕、瑞士卷

清新手绘蛋糕卷、生日蛋糕胚等

各式奶茶、果饮水吧产品

【教学师资】

赵老师

教学理念：

教而不研则浅，研而不教则空

擅长专业：

裱花、翻糖类西点

讲课风格：

风趣幽默

工作经历：

从事西点制作相关工作12年，教学工作8年，是一名经验丰富的专业西点师

李老师

教学理念：

实践出真知

擅长专业：

面包，西点，翻糖蛋糕

讲课风格：

寓教于乐

工作经历：

从事西点制作相关工作8年，教学工作6年，曾任职于外贸酒店、国际酒店等多家单位，后从事教育行业

【掌握技能】

技能1

1.西点面包的原料认识和作用

西点蛋糕面包基本材料使用功能面粉：分为高筋，中筋和低筋三种常见面粉，筋度越高，粘性和弹性越好

技能2

2.各种设备的认识和操作方法

西点设备—般包括电烤箱，各种形状的模具，搅拌机，和面机等—系列西点制作设备

技能3

3.各种模具的认识和使用方法

在家庭烘焙中，我们用到的模具主要有：蛋糕模具、饼干模具、面包模具、披萨烤盘等。

技能4

4.掌习面回的打法

直接法称为一次发酵法，即将所有制作面包的材料调成面团，进行发酵工序

技能5

5.面包发酵的讲解和接巧掌握

发酵：酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳和乙醇．形成细小气孔，使面团膨胀起来

技能6

6.面包的造型整形、装饰制作

1、滚：使面团气泡消失，面团内部组织均匀，成型完整。

【学校介绍】

北京蜀湘情缘小吃学校隶属蜀湘情缘餐饮培训公司。是国内专业的小吃培训机构，创业培训基地。

经过多年的沉淀，蜀湘情缘拥有了以研究和传授技术配方为核心的教学团队，为创业者提供专业、流行、经典的培训项目，培训内容涵盖了特色小吃、面食饼类、西点甜点、西式快餐、主食早点、烧烤卤菜、厨师、饮品系列等8大系列，共计200余种培训项目。截止2017年5月，蜀湘情缘已在北京、合肥、杭州、阜阳、太原、西安开设机构，凭借诚信、创新、专业、务实的经营理念，完善的教学体系，优质的服务品质获得学员的一致好评。迄今为止，培养学员10万+，数万人创业成功。

未来，蜀湘情缘将一直坚持为客户着想，让客户满意的服务宗旨，致力为创业者提供高品质、全方位、多种类的培训服务。夯实学员创业之路