北京西点烘焙全科班

【职业前景】

我国烘焙市场近几年来发展势头良好，行业产值也在不断上升。烘焙西点已成为当下的一个热门行业，这就使得西点师的需求量越来越大，西点师的前途也越来越光明。西点行业人才紧缺，据有关机构调查，未来五年，西点精英师的社会需求量达到200万人。目前，中国西点精英人才稀缺，从业人员约100万，烘焙技术人才更少。以培养精通西点，披萨、三明治、咖啡、寿司、奶茶制作；懂经营、擅管理；并具备创业能力的人才为目标。全面学习各种西点制品的制作技术和西点制作的专业知识，以及西点创业、经营管理方面的知识。学生毕业后能从事星级宾馆、西饼屋和大型连锁饼屋等工作，同时具有单独创业的能力。

【课程介绍】

融合了西点相关的全部专业技能课程，包括韩式裱花、陶艺、翻糖、饼干、面包等，同时兼顾西餐、咖啡和饮品课程，志在培养高精尖的专业复合型人才，是一门职业经理人或小资创业者的高品质课程。
课堂器具：法国Lyon西点烘焙大赛专业器具、西点喷雾烤箱、造型面包开酥机、恒联系列烘焙设备、系列烘焙设备、三能烘焙系列器具、美国SCAA精品咖啡协会标准咖啡用具、IBA国际调酒协会标准调酒用具、精品西餐用具、红酒用具等。

【课程内容】

基础知识系列

西点店创业，经营管理与就业指导西点各种原材料，设备的认识

选择面包基本功、裱花基本功、西点基本功

陶艺蛋糕、翻糖蛋糕系、花卉蛋糕、人物蛋糕的设计与制作

精品马卡龙、千层蛋糕、甜点、美式披萨、三明治系列

饮品、下午茶系列、冰淇淋、甜筒系列、中秋月饼、饼干系列

烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解

食品安全生产的卫生知识

02技术提升系列

欧式造型蛋糕

韩式裱花、英式翻糖、糖艺蛋糕制作技术

私房蛋糕、明星同款、法国马卡龙

慕斯芝士多种精品小西点

饼干、泡芙、挞派、月饼等精品点心

可颂、手撕包、吐司等多种面包烘焙

披萨、汉堡、三明治、西式简餐的制作

芒果千层、榴莲千层、彩虹千层、抹茶千层、巧克力千层等制作

03特级技能系列精品咖啡店面产品精选日本寿司料理

各种特色港式甜品课程养生茶、果饮水吧产品冰淇淋、甜筒系列

慕斯蛋糕类、乳酪蛋糕类、常温蛋糕饼干软点类、芒果布丁、水果冻等制作月饼类，美式、意式披萨，法式三明治系列

【教学师资】

赵老师

教学理念：

教而不研则浅，研而不教则空

擅长专业：

裱花、翻糖类西点

讲课风格：

风趣幽默

工作经历：

从事西点制作相关工作12年，教学工作8年，是一名经验丰富的专业西点师

张老师

教学理念：

艺术的生命在于创新

擅长专业：

精品点心、面包等

讲课风格：

灵活多变

工作经历：

曾就任与多家知名烘焙企业，在西点方面有多年研发经验，多次参加烘焙比赛，有丰富的大赛竞技经验。

【掌握技能】

技能1

1.西点面包的原料认识和作用

西点蛋糕面包基本材料使用功能面粉：分为高筋，中筋和低筋三种常见面粉，筋度越高，粘性和弹性越好

技能2

2.各种设备的认识和操作方法

西点设备—般包括电烤箱，各种形状的模具，搅拌机，和面机等—系列西点制作设备

技能3

3.各种模具的认识和使用方法

在家庭烘焙中，我们用到的模具主要有：蛋糕模具、饼干模具、面包模具、披萨烤盘等。

技能4

4.掌习面回的打法

直接法称为一次发酵法，即将所有制作面包的材料调成面团，进行发酵工序

技能5

5.面包发酵的讲解和接巧掌握

发酵：酵母分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳和乙醇．形成细小气孔，使面团膨胀起来

技能6

6.面包的造型整形、装饰制作

滚：使面团气泡消失，面团内部组织均匀，成型完整。

【学校介绍】

北京蜀湘情缘小吃学校隶属蜀湘情缘餐饮培训公司。是国内专业的小吃培训机构，创业培训基地。

经过多年的沉淀，蜀湘情缘拥有了以研究和传授技术配方为核心的教学团队，为创业者提供专业、流行、经典的培训项目，培训内容涵盖了特色小吃、面食饼类、西点甜点、西式快餐、主食早点、烧烤卤菜、厨师、饮品系列等8大系列，共计200余种培训项目。截止2017年5月，蜀湘情缘已在北京、合肥、杭州、阜阳、太原、西安开设机构，凭借诚信、创新、专业、务实的经营理念，完善的教学体系，优质的服务品质获得学员的一致好评。迄今为止，培养学员10万+，数万人创业成功。

未来，蜀湘情缘将一直坚持为客户着想，让客户满意的服务宗旨，致力为创业者提供高品质、全方位、多种类的培训服务。夯实学员创业之路