无锡翻糖甜品台综合培训班

【课程简介】

上个世纪七十年代，翻糖技术被发明用于西点制作，延展性的翻糖可以塑造出各式各样的造型，被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准，而糖花的技术更被视为翻糖工艺中难的技巧之一。翻糖能够把蛋糕装饰得多姿多彩，主要归结于其独有的制作工艺。翻糖工艺较为多样，在充分利用翻糖具有延展特性的基础上，逐渐发展了捏塑造型，英式糖花及皇室糖霜等较深的理论和实践经验。翻糖由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰。

【适用对象】

1、对烘培制作有兴趣的零基础学习者；

2、初次创业的有志之士，想要成功开店的学习者；

3、有一定基础，欲学习更多甜品制作配方的学习者；

【课程优势】

1.小班课程，课程内容丰富，上课时间灵活，可随到随学1对1约课辅导；

2.教学设施齐全，老师教学经验丰富，课程易学易懂，适合烘焙爱好者和有意向从事烘焙行业人士提升技能；

3.烘焙裱花、翻糖等是我们的优势特色教学项目；

4.结业可颁发培训课程的结业证书，课后有老师提供跟踪辅导；

5.上课地点交通便利，地铁（1号线）直达，外地学生可协助安排住宿

【课程内容】

本课程对各种翻糖工艺技巧进行集中教学，认识翻糖的食材和所用工具、模具，学习制作翻糖；各式花型糖花的制作，各式翻糖蛋糕的制作，甜品台相关等等

【课程安排】

Day1：认识翻糖的食材和所用工具、模具，学习制作翻糖、干佩斯、食用胶水，掌握翻糖和干佩斯的揉法和调色，

Day2：糖花的制作，主要花型：玫瑰、康乃馨、百合花、马蹄莲、绣球花、

Day3：糖花的制作，主要花型：卡特兰、牡丹、雏菊、扶桑花、卷边玫瑰、毛茛、

Day4：糖花的制作，主要花型：蝴蝶兰、水仙花、奥斯汀，制作糖花的叶子和枝干以及其他装饰，学习用模具制作蕾丝、浮雕、刷秀技巧等花边装饰图案

Day5：学习制作海绵/磅蛋糕胚、黄油酱夹馅，练习翻糖裹面，完成一个单层翻糖蛋糕

Day6：学习制作翻糖卡通玩偶3款，人物玩偶2款，学习用模具制作卡通装饰图案的蛋糕配件

Day7：学习糖霜的制作、认识糖霜不同状态和调色，造型饼干的制作，设计并制作糖霜饼干

Day8：学习棒棒糖蛋糕、巧克力淋面和糖霜的装饰，马卡龙及马卡龙塔的制作和组装

Day9：运用学习的翻糖糖花、人偶等其他翻糖装饰设计并完成一组翻糖甜品台（双层主蛋糕+杯子蛋糕+糖霜饼干+棒棒糖蛋糕+马卡龙塔）为结业作品，真蛋糕和假体蛋糕可选

Day10：完成甜品台，学习摆拍技巧、甜品台（婚礼、宝宝宴等不同场合）的宣传接单报价、包装、运输、摆台布局、搭配道具等问题。食材、包装、摆盘的采买的经验分享

【教学目标】

学员可以用这几天所学完成一组翻糖甜品台（双层主蛋糕+杯子蛋糕+糖霜饼干+棒棒糖蛋糕+马卡龙塔）为结业作品，真蛋糕和假体蛋糕可选

【课程建议】

可搭配基础蛋糕裱花课程一起学习，综合学习更利于学习掌握所有裱花技巧

【培训时间】

9：00AM~12:00AM；1:00PM~ 5:00PM

【学校简介】

云蜜烘焙培训工作室成立于2014年，正式成立云蜜烘焙培训有限公司于2017年。店主在加拿大留学多年，对国外的美食和甜品蛋糕的艺术情有独钟，有丰富的国外游学经历，并有着多年教学和工作经验。云蜜烘焙工作室团队师资经验丰富，擅长烘焙培训、裱花、翻糖甜品台、亲子烘焙等，不论是想开店创业还是因为烘焙的爱好者都是不错的选择。

【教学师资】

Iris Yang 加拿大留学5年，本科毕业，6年教龄，教学经验丰富，擅长综合烘焙课程、裱花课程、翻糖课程等

Faye Fu 本科毕业，教龄3年，曾任烘焙连锁店烘焙师多年，经验丰富，擅长烘焙面包课程、裱花课程、西点课程等

【教学环境】

【教学现场】

【行业前景】

类钟爱烘焙食品首先是它营养丰富，且不说多数烘焙食品，都适合添加各种富有营养的食物原料，仅就其主原料小麦粉而言，就有着其他谷物望尘莫及的营养优势。烘焙食品不仅营养丰富，更具有其他食品难以比拟的加工优势。无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘培，西点行业在中国以平均每年10%的速度迅速崛起，行业发展前景更广阔。西点行业中具有技师职称的烘焙师，年薪达10万元以上，普通技师的年薪也在6万元左右，因而无论在星级酒店还是在连锁超市，西点师的个人发展空间都十分可观。所以无论是就业需求和个人喜好烘培都有其魅力所在