无锡烘培创业全能班

【适用对象】

1、对烘培制作有兴趣的零基础学习者；

2、初次创业的有志之士，想要成功开店的学习者；

3、有一定基础，欲学习更多甜品制作配方的学习者；

【课程优势】

1.小班课程，课程内容丰富，上课时间灵活，可随到随学1对1约课辅导；

2.教学设施齐全，老师教学经验丰富，课程易学易懂，适合烘焙爱好者和有意向从事烘焙行业人士提升技能；

3.烘焙裱花、翻糖等是我们的优势特色教学项目；

4.结业可颁发培训课程的结业证书，课后有老师提供跟踪辅导；

5.上课地点交通便利，地铁（1号线）直达，外地学生可协助安排住宿

【课程内容】

本课程会教授包烘培基础班、烘培私房提高班、面包综合、法式西点班的所有内容，满足学员烘培相关的创业需求。

【课程安排】

烘培基础

Day1:烘焙基础知识讲解，包括烘焙原材料的认识、烘焙工具的运用；制作商业版海绵蛋糕Sponge Cake（原味、巧克力、抹茶、红丝绒）。制作慕斯蛋糕Mousse Cake（芒果、蓝莓、草莓、榴莲、覆盆子、火龙果、百香果慕斯等口味）；经典德式黑森林蛋糕，动植物奶油的打发、抹面及裱花装饰。

Day2：制作泡芙Puff（奶油、脆皮、天鹅款、法式车轮泡芙-巴黎布列斯特）；葡式蛋挞、法式焦糖布蕾、意式布丁（原味、抹茶、彩虹渐变），重油蛋糕系列：磅蛋糕Pound Cake,美式经典巧克力布朗尼Brownie；熔岩巧克力蛋糕、芝士蛋糕、日式轻乳酪蛋糕

Day3：制作戚风蛋糕胚、杯子蛋糕、蛋糕卷（经典芒果瑞士卷、抹茶蜜豆、红丝绒、巧克力等口味）意式提拉米苏Tiramisu、意式马卡龙Macarons及夹心酱料的制作

Day4：饼干系列：蔓越莓曲奇、黄油曲奇（原味、抹茶、巧克力、红丝绒等）、巧克力曲奇、花纹柠檬曲奇、花生等果干曲奇 玛格丽特曲奇、罗马盾牌饼干

Day5：蛋黄酥（多种口味星空蛋黄酥、卡通造型）、月饼（广式、冰皮）

私房烘培提高

Day1：北海道戚风、肉松小贝、推推乐、木糠杯、盆栽、棒棒糖蛋糕、水果盒子蛋糕、豆乳蛋糕、网红便当蛋糕、罐子蛋糕、千层蛋糕（多种口味千层皮和夹馅、整形、切分、包装）、可丽饼、水果班戟、网红毛巾卷；雪媚娘（原味、草莓、芒果等口味）、手工港式奶茶、杨枝甘露、手工酸奶（原味、蓝莓、草莓、提拉米苏等多种口味）

牛轧糖、雪花酥、牛轧饼干、宫廷桃酥、凤梨酥、铜锣烧、

Day2：手工冰淇淋（抹茶、可可、芒果、蓝莓、草莓、榴莲、覆盆子冰淇淋蛋糕；水果果酱（草莓等时令水果）

手工卡通造型饼干（熊猫曲奇、万圣节蜘蛛、怪兽手指饼干）、珍妮挤花曲奇（原味、抹茶、巧克力、红丝绒、咖啡、红糖燕麦曲奇、杏仁曲奇等）、冰淇淋曲奇、 圣诞花环曲奇；

Day3：半熟芝士、爆浆脏脏奶盖芝士蛋糕系列、拉丝蛋糕、樱花冻芝士蛋糕、彩虹芝士慕斯蛋糕、海洋之星慕斯蛋糕、

Day4：动物奶油水果裸蛋糕，多种形状（圆形、方形、椭圆等）戚风蛋糕的抹面、夹馅、裱花、装饰（芭比娃娃蛋糕、迷糊娃娃泡泡浴、比基尼蛋糕、汽车/飞机造型蛋糕、球形、招财猫3D造型蛋糕、钱袋、寿面、寿桃造型蛋糕、倒啤酒反重力造型蛋糕），手绘蛋糕、芝士/巧克力转印蛋糕

Day5：制作巧克力甘纳许、芝士酱淋面，加高淋面蛋糕、渐变抹面、装饰插件的制作（法式蛋白糖/马林糖、巧克力插件、甜甜圈装饰、琥珀水晶糖等），完成Ins风滴落蛋糕，双层及多层蛋糕承重的组装

Day6：卡通造型马卡龙及马卡龙塔的制作及组装；

生巧系列：原味、抹茶等口味

法式西点

Day1：玛德琳蛋糕（Madeleine）、歌剧院蛋糕、制作巧克力杏仁海绵蛋糕胚（圆形 长方形）巧克力淋面 （各色淋面）、巧克力喷砂 、巧克力插件（各式装饰配件）

Day2：仿真水果慕斯蛋糕 心形（柠檬/苹果 爱心），慕斯制作（桃子慕斯--蜜桃之恋、芒果慕斯）层次划分，搭配星球大战（巧克力球体）

Day3：闪电泡芙（泡芙）水果挞制作（塔皮制作 定型）

Day4：埃曼塔芝士蛋糕（埃曼塔芝士馅制作：马斯卡彭奶酪馅制作，调色）水果库里夹心（桃子库利冻  百香果库利冻 芒果库利冻）

面包综合

Day1：甜面团系列：面包的制作、和面（手揉、机打）、面团醒发及整形。吐司（原味、红豆、抹茶、巧克力等口味）披萨包、火腿葱葱、芝士香肠、日系红豆包、蔓越莓奶油包、肉松包、北海道吐司、乳酪切片、章鱼丸子包、奶酪包、三明治、港式菠萝包

Day2：天然葡萄种、法国老面、汤种、中种等面团的制作

Day3：软欧包系列：法棍、黑眼豆豆、红丝绒乳酪包、全麦谷物杂粮包、乡村果干包、抹茶红豆麻薯软欧包、火龙果软欧包、芒果软欧包、榴莲软欧、奥利奥/草莓夹心软欧、贝果、

Day4：丹麦系列：法式可颂包、脏脏包系列

【培训时间】

9：00AM~12:00AM；1:00PM~ 5:00PM

【学校简介】

云蜜烘焙培训工作室成立于2014年，正式成立云蜜烘焙培训有限公司于2017年。店主在加拿大留学多年，对国外的美食和甜品蛋糕的艺术情有独钟，有丰富的国外游学经历，并有着多年教学和工作经验。云蜜烘焙工作室团队师资经验丰富，擅长烘焙培训、裱花、翻糖甜品台、亲子烘焙等，不论是想开店创业还是因为烘焙的爱好者都是不错的选择。

【教学师资】

Iris Yang 加拿大留学5年，本科毕业，6年教龄，教学经验丰富，擅长综合烘焙课程、裱花课程、翻糖课程等

Faye Fu 本科毕业，教龄3年，曾任烘焙连锁店烘焙师多年，经验丰富，擅长烘焙面包课程、裱花课程、西点课程等

【教学环境】

【教学现场】

【行业前景】

类钟爱烘焙食品首先是它营养丰富，且不说多数烘焙食品，都适合添加各种富有营养的食物原料，仅就其主原料小麦粉而言，就有着其他谷物望尘莫及的营养优势。烘焙食品不仅营养丰富，更具有其他食品难以比拟的加工优势。无论是人们的主食，还是副食品，烘焙食品都占有十分重要的位置，因此，我国烘焙食品也迎来了大发展的时期。烘培，西点行业在中国以平均每年10%的速度迅速崛起，行业发展前景更广阔。西点行业中具有技师职称的烘焙师，年薪达10万元以上，普通技师的年薪也在6万元左右，因而无论在星级酒店还是在连锁超市，西点师的个人发展空间都十分可观。所以无论是就业需求和个人喜好烘培都有其魅力所在