深圳零基础翻糖全能培训课程

【培训须知】

学习周期：小班制循环授课，学生学会为止。

招生对象：不甘于现状，想要有光明的前途，成就一番事业，就来美斯烘焙学院，无论你有没有基础，我们！

学习成果：美斯烘焙学院的培训目标就是学员一毕业就能入职知名西点店，胜任高薪岗位。

课程简介：想学蛋糕烘焙培训，还要到专业的西点烘焙培训学校，才能学到真正的技术，深圳美斯烘焙西点培训学校专注于西点培训，饮品甜品鸡尾酒，更加专注于蛋糕烘焙培训。

培养目标：让学员获得真才实学，掌握专业技能，是美斯蛋糕烘焙培训班的教学目标！只要你想学，我们倾囊相授！

【课程内容】

全能翻糖：

第 一阶段（理论及基础）

1. 、翻糖工艺的起源以及发展历程

2. 、翻糖蛋糕这一行业的市场分析和未来走向

3. 、翻糖材料的认识以及工具的使用和保养方法

4. 、翻糖的制作配方的讲解以及演示

5. 、干佩斯的制作配方讲解以及演示

6. 、学生实操制作配方，并熟练掌握

7. 、翻糖蛋糕的基础练习

8. 、色彩搭配及蛋糕审美、设计原理等

9. 、造价计算、售卖价格计算等灵活运用

第二阶段（英式糖花）

授课花种：
1、奥斯丁，玫瑰花,绣球花，马蹄莲，铃兰，牡丹，百合，蝴蝶兰，装饰配花，毛茛，松果球以及叶子的制作。
2、组花，造型及插花技巧，教授学生们掌握糖花各种造型的组合，常见如婚礼蛋糕常用的经典款蛋糕组装，糖花礼盒，花环等。
3、培养学生触类旁通举一反三的创新能力，能独立研发制作课程外的各种糖花
4、独立完成精美糖花礼盒，合理运用糖花与学生毕业作品结合，起到画龙点睛的作用

第三阶段（糖塑人偶）

授课内容：
1、基础手法练习作品：Q 版动物公仔制作(如小黄人、Kitty 猫等当前流行的卡通制作）
2、Q 版卡通人物的制作（配饰制作、玩偶组装）掌握搓圆、搓条的手法
3、人物公仔制作（人体四肢的塑形，五官塑形，发式造型及上妆彩绘技巧，人体造型的摆设，服饰褶皱，配件装饰的制作）

第四阶段（整体蛋糕审美设计）

课程内容：

1. 、翻糖蛋糕的设计理念，审美原理、蛋糕的组装以及承重

2. 、大型翻糖蛋糕模型

3. 、重油蛋糕胚的制作

4. 、牛油霜的制作

5. 、翻糖工具，压模的认识及使用，翻糖糖皮的包裹，各类翻糖装饰配件的制作

（如丝带，蝴蝶结，菱格纹，欧式翻糖配件，小型装饰配花，插枝装饰等）
6、掌握翻糖蛋糕的基本装饰制作和各种效果的处理技巧，让学生能独立定制一个属于自己的翻糖蛋糕作品

【教学现场】

【作品展示】

【教学环境】