武汉烧饼馅饼公婆饼小吃培训课程
【课程简介】
公婆饼是恩施地区十大名小吃之一,因其突出的民族风味和特殊的制作工艺深受人们的喜爱。主要食材是面粉,主要烹饪工艺是烤。相传,清朝乾隆年间,鹤峰县有一农户唐姓人家系有一子,名十八,公婆饼三口之家以农耕为生。勤劳的老两口有一绝活的面食手艺,闲暇之时,遂做面饼到集市上换取少量的钱财与衣物。几年后,老人年事已高,儿子十八娶了媳妇,儿媳孝顺之至。把公爹公婆交给他的面饼手艺传承了过来。并且每天一大早上亲手做出各种口味的面饼端上桌子以做早餐,公爹公婆称赞不已,每天如此,一家四口其乐无穷。邻村的百姓都对此户人家敬慕不已。
特点:外表金黄,外脆里软, 层次清楚,油而不腻
【课程内容】
方案一:面胚制作、馅心制作、酱料的制作、烧饼烤制、成品的制作
味型:香辣鲜肉、香辣牛肉、梅菜肉末、孜然鲜肉、猪油白糖
方案二:小吃:芝士烤红薯、高山小土豆、伤心酸辣粉、鲜肉小馄饨、红枣银耳羹、清火绿豆粥、南瓜小米粥
课时:职业培训,关乎店铺盈利和发展
1.讲解店面筹建技巧。
2.讲解品牌定位和产品六维设计。
3.店面运营技巧。
第二课时:工艺培训
1.教材资料讲解。
2.教授基本功。
3.基本功练习。
第三课时:技能培训
1.香辣酱、甜面酱的制作。
2.香辣鲜肉、梅菜肉末馅心制作。
3.发面及成品制作
4.香辣牛肉、孜然鲜肉馅心的制作。
第四课时:出品培训
1.练习肉卷烧饼的制作。
2.复习烧饼的制作及工艺流程。
第五课时:芝士烤红薯、高山小土豆、伤心酸辣粉、鲜肉小馄饨
第六课时:红枣银耳羹、清火绿豆粥、南瓜小米粥
第七课时:店面运营培训
1.开店指导。
2.材料的采购。
3.开店前期准备。
4.开店中开市、起市、收档。
5.开店中的员工职责分配和销售技巧。
第八课时后:复习解惑
1.学到满意为止。
2.申请考核。
【教学优势】
专业老师一对一的实战示范教学,更细心更细微的讲解全方位为学员解答各类问题,让你轻松学会餐饮小吃所有真技术。
【成品展示】
【教学现场】
【学校简介】
2014年6月成立武汉聚香德餐饮管理有限公司,开始打造独立的“聚香德”餐饮品牌。并与拥有近万平米校园的湖北省知名职业技术学校联合办学,成立湖北省家拥有规注册的小吃技术培训学校,并全国首创学校学习+实体店学习相结合的学习模式。所有学员都是先到正规学校进行正规职业技术培训后,再送到实体店实战学习,发挥学校学习与实体店学习的优势,让教学质量更上一层楼。
聚香德现在武汉拥有一家教学面积近万平米,经批准备案的餐饮技术培训学校,拥有中、职称的专职教职员工六十余人。致力于厨师培训、西式糕点培训、西餐培训、点早餐、夜市类等各类小吃技术培训。在武汉五家有1000平米美食城合计80多家各类餐饮经营中的实体店商铺供学员实际操作,并让学员到实体店铺边学边卖中学习技能。
【教学扶持】