武汉欧派精品西店店长班培训课程

【课程内容】

甜面包:餐包沙律包、豆沙牛角、豆沙圈、菠萝包、菠萝布丁、毛毛虫、墨西哥、雪山飞狐、原味吐司红豆吐司

欧式面包:法棍、法式乡村、法式乳香片、法式蒜香片、法式蜂蜜切片、麻薯可可软欧包、抹茶麻薯软欧包丹麦面包 丹麦黄桃、丹麦菠萝、丹麦牛角、海盗船、丹麦串烧、干层雪顶、手撕包、唱片

调理面包:松松包、火腿包、葱油肉松卷、芝士条、火腿肉松、芝士火腿、公司三明治、黄金炯烤三明治、热狗面包海绵蛋糕:脆皮蛋糕、 橄榄蛋糕、原味海绵蛋糕板/坯、瑞士纹身卷

戚风蛋糕:鲜奶彩贝、肉松夹乡村蛋糕卷、甜简蛋糕、虎皮蛋糕、天使蛋糕贵妃蛋糕重油蛋糕马芬蛋糕、牛油杯、蜂巢蛋糕、布朗尼、干层蛋糕、黑森林

干点类:原味曲奇、双色曲奇、马赛克蔓越莓饼干、酒汁提子、伯爵饼干、牛扎糖、玛格丽特饼干、老婆饼、肉松酥 甜品类:菠萝泡芙、闪电泡芙、水果泡芙、甜甜圈系列、葡式蛋挞系列、塔、派类、轻乳酪、重芝士蛋糕节令食品类冰皮月饼系列、 雪媚娘、广式月饼系列

生日蛋糕系列：

阶段——裱花机器设备及工具的认识和使用;鲜奶的打发和保存

第二阶段——市场上流行的各类花边制作手法和掌握技巧(挤法、直拉法、吊法、绕法、抖法、编法)

第三阶段——市场上常用花卉的学习及应用(玫瑰花、百合花、康乃馨、菊花、荷花、) 喷粉和色彩搭配应用方法及技巧

第四阶段——抹胚的制作手法和技艺 (直胚、直角弧形坯、心形坯、方形坯、各种异形坯)

第五阶段——精致宫廷花边、花卉蛋糕、手绘蛋糕、卡通蛋糕学习

第六阶段——市场流行蛋糕学习:芭芘娃娃蛋糕、汽车蛋糕、情趣蛋糕

第七阶段——主题蛋糕学习: (母亲节蛋糕、父情节蛋糕、祝寿蛋糕、情景蛋糕、节日蛋糕、婚礼蛋糕)的布局和构图

第八阶段——奶油纸杯蛋糕制作、蛋白霜装饰类蛋糕、奥利奥咸奶油蛋糕、欧式水果巧克力蛋糕、庆典蛋糕、裸蛋糕

第九阶段——鲜花蛋糕、淋面蛋糕、韩式裱花蛋糕

第十阶段——支架蛋糕成型、创意甜品台的设计与制作

【课程设置】

授课方式：小班制教学，90%实操

上课时间：每天确保6课时教学（9：00~11:30 ;13:30~17:00）

【授课师资】

闵苗苗老师

擅长：西点烘焙、各类裱花、创意蛋糕

荣誉称号：中式面点技师营养师，2011年全国烹饪大赛金奖，2011年宜昌市人名政府第二届技能状元大赛中，被评为中式面点师，被宜昌市政府、市妇联评选为巾帼技术能手，同时被宜昌市团委评为宜昌市青年岗位能手。

工作经历：2010年上海世博会湖北特色小吃志愿服务者，2011年，宜昌三峡中专西点专业教师，2012年自主创业，现任武汉美味学院西点讲师。

王丽平老师

擅长：各类裱花、创意蛋糕

荣誉称号：湖北西点创意大赛一等奖，“荆楚杯”技能大赛一等奖。

工作经历：曾任湖南长沙金凌美食培训学校裱花教师，湖北武汉麦子工坊西点后厨主管，现任武汉美味学院西点裱花讲师。

【学校简介】

武汉美味学院是新华教育集团旗下专注特色美食短期培训的全国连锁品牌，是一家规模化、专业化的特色美食培训机构。学院根据专业设置和课程教学要求，精心规划设计，配置了专业的教学设施设备，确保教学产品质量，学以致用，满足学员学习需求。

武汉美味学院汇聚数十位中外烹饪名师，毫无保留的传授各种烹饪技艺，学院采用一对一小班教学模式，让学生的厨艺在短时间内就有质的提升。

学院针对烹饪爱好者的不同需求开设了风味小吃、中式面点、新派中餐、时尚西点西餐、新潮饮品等六大特色专业，22个特色创就业课程体系，千余种市场热门的特色单品套餐。

学院课程具有投资小、成本低、利润高、易操作、风险小、口味好、颜值高、受欢迎等特点，特别是创就业者需求的核心技术、秘制配方、创就业帮扶课程，引导全国特色餐饮培训市场。针对特殊需求的学习者，学院可私人订制专属课程。

【教学优势】

①名师执教，手把手教学，学技更扎实。

②小班教学，一对一辅导，学得快学得好。

③接受专业的职业培训，提供职业考证服务。

【教学现场】

【学员风采】

学员：吕春梅

个人经历： 2018夏季三个月欧派精品西点店长班学员，夫妻两人通过3个月认真学习毕业后，于2018年12月5日在老家信阳开了“芸梦汐·烘培LCCS”西饼屋。在当地联合“和美广场”举办多场烘培活动，在当地引起不小反响，培养了一大波“芸梦汐·烘培LCCS”粉，品牌影响越来越大。