意餐实惠简单易学大师培训班

面授小班
12800 /起
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【课程背景】

随着餐饮行业的发展,西餐行业已经成为热门的创业项目,然而当下,西餐行业产品特性过于相似,缺乏特色产品,而且大多数都是进行较大幅度的口味改良,难以满足消费人群对传统西餐美食原汁原味的需求。而西餐创业者如果没有敏锐的嗅觉和扎实的西餐实力,也很难在激烈的市场竞争中脱颖而出。

2017年,专注披萨西餐教学多年的Dr.Pizza,重磅推出了新课程——意餐大师班,以培养专业知识扎实、操作技能娴熟、技术应用丰富、且拥有厨房管理和创业能力的高端西餐大厨为目标,帮助广大有志于从事西餐行业的伙伴们,去利用碎片时间去捡拾起心中的大师梦!

精心打造的意餐大师班课程,培训课程分为两部分,部分主要学习拿坡里披萨、罗马披萨、Calzone、佛卡恰等,包括面团配方、和面方法、发酵管理、开皮手法、馅料制备、窑炉应用等,结合不同的烘烤技术、馅料加工方式和特色秘制酱汁,呈现二十多款上乘口味的意大利比萨。

此外,课程的第二部分将会全景式呈现正宗意大利菜的原汁原味,会教授更注重匠心手造的手工意大利面,拥有让料理脱胎换骨魔法的欧式酱汁,全面激发鲜嫩口感和独特风味的肉食烹饪,完美彰显食材本味的前菜和沙拉,风情万种、软硬兼修的意大利特色煨饭,还有高汤的熬煮炼制和吊汤技法的学习,以及多款手工制作甜点、风味小吃等,而且都是精选高端道地食材、烹饪方式多样、出品摆盘精致、产品口味丰富,全方位刷新你对正宗西餐的感观体验。

而在课程的后,每一位学员都将开启全新的美食旅程,在教学团队的带领下,完成食材选择、处理加工、调味烹饪、出品摆盘等全套工序,再现正宗意式料理的风情和神韵,既是对大家前面所学成果的一种检验,也是对大家美食创作天赋的考核。

【作品展示】

比萨培训作品展示
比萨培训作品展示

【学校优势】

师资力量 Teacher Force

Dr.Pizza比萨学院拥有强大而专业的师资团队,教授行业的披萨烘焙技术、西餐烹饪技术等。老师均是在西餐、披萨行业拥有十多年经验的行业佼佼者。

其中意式班技术总监——张利宾老师,还是世界披萨大奖赛获得殊荣的首位中国人,还曾先后任职于魔都多家知名意大利餐厅,而且还是意大利前总理普罗迪在华的私人定制厨师。

Dr.Pizza比萨学院汇聚行业内众多披萨大师、西餐大佬,坚持走与国际同步的办学模式,只为带给大家更精益求精的课程体验,为学员技术的国际化提升奠定坚实的基础。

老师作品 Teaching Works

Dr.Pizza用心做好每一道西餐,不断追求经典、纯正、味美的美食体验,从美食的渊源、食材的选择、配方的测试、面团的管理、开皮的技法、火候的掌控、出品的保准、精致的摆盘等角度出发,精心创作数十款经典美味。

在美食的殿堂里,每一位老师都是艺术家,他们用自己的辛勤付出去打磨一道道极具感官冲击的美食作品,并将这样的初衷传授给每一位学员,去挖掘每一位学员的美食天赋。

先进设备 Qualified Equipment

Dr.Pizza比萨学院整合国内外高端西餐教学设施,配备意大利、瑞典、韩国等多个品牌的专业西餐设备和器具,比如进口果木窑炉、夹板烤炉、链式烤炉、蒸烤箱、西式扒炉等,完美接轨五星级酒店硬件设施。更强悍的硬件实力,让每一位投入学习的学员都能更快上手,更能得心应手!

高端食材 Top Raw Materials

Dr.Pizza比萨学院为了给每位意餐学员奉上一场纯正意餐的美味之旅,从食品原料的采购都是高标准严要求,坚持选用新鲜、优质、醉道地的纯正意餐原料食材,尽大的可能去诠释和呈现正宗意大利美食的丰富内涵。比如意大利披萨预拌粉/意面预拌粉、意大利去皮番茄罐头、Fiordilatte菲罗迪拉干酪、水牛奶酪、Mascarpone马斯卡波尼奶酪、帕达诺干酪、烟熏斯卡莫扎、圣达涅 San Daniele 火腿、澳洲进口羊排、BrunoGelato布鲁诺冰淇淋等。

教学环境 Learnning Environment

Dr.Pizza比萨学院·上海培训基现已完成第三次扩建升级,简约新潮的空间设计、专业配套的硬件设备,为大家营造更优质的学习环境,在身临其境的餐厅氛围中,挖掘自身对于西餐烘焙行业的执着和热爱。

休闲时光 Leisure Time

Dr.Pizza比萨学院每期的意餐培训课程采用的是全新的授课模式,在连续学习5天的意式披萨课程后,第6天是全天休息时间,学员朋友们将拥有属于自己的休闲时光。在高强度的实操培训压力下,予以大家适度的时间去解压、去乏和调适,也是对已学知识大程度的融合吸收。

大家也可以和同期学员交流产品学习、创业历程、经营理念等,结交更多行业伙伴,积累更多从业经验和知识。同时还可以结伴到魔都的意式餐厅观摩学习,为接下来的课程做准备。

行业交流 Industry Exchange

Dr.Pizza比萨学院一直都是国内披萨行业活跃的前进力量,与国际多家知名原物料工厂、知名披萨餐厅等(意大利、美国、澳大利亚、韩国等)都保持着长期联系,相互交流学习。

同时,还在国内联合中国比萨网和烘焙协会,发起举办了国内高规格的比萨行业竞技赛事——中国比萨精英挑战赛,为中国职业比萨料理师提供竞技、交流、学习的平台,促进整个行业的飞速发展。

【教学特色】

小班化教学:每期培训班只招收10名学员,分组对抗式学习,**每一位学员都能充分掌握学习内容,确保大家的学习质量。

理论结合实操:课程采用基础理论讲解+互动式实操的教学模式,告别传统桌椅板凳,释放学员的主观能动性,在老师的指导教学下,充分进行自主性实操练习(实操时间达90%以上),激发出每一位学员主动学习的意愿,更积极投入地参与课程的学习。

同时,在课程结束的后,Dr.Pizza比萨学院将安排学员组队自主研发,进行餐品制作,由Dr.Pizza教学团队进行考核、评判和指导。

**:本课程整体规划学习周期为13天,课程安排科学紧凑,学习难度循序渐进,在老师的指导启发下,在同学的互助探讨下,在自我的实践成长下,能更快更好地吸收消化学习内容。

同时,Dr.Pizza比萨学院有免费复训的**,参加本课程学习的学员,自学习之日起1年内,享受免费复训的福利,担心一期无法掌握的学员,可免费再学。而且学校研发出的新品也会免费分享给大家。

收费透明化:本课程采取一次性收费制度(含课程学费、书本费、课程中的食材消耗等),学习过程中不再收取任何费用。【特别提示】在课程学习期间,学员朋友的食宿问题自理,学校不做统一安排。

后期服务卓越:Dr.Pizza比萨学院服务管理流程完善,全心全意为每一位学员带去持续有效的后期跟踪服务,包括技术提升、产品更新、原料供应、器具规划、设备采购、开店指导等。学员对学校的满意率达98%,我们的学员有五成来自老学员的倾力推荐。

【教学风采】

比萨培训教学风采
比萨培训教学风采

【产品种类】

1、披萨类Italian pizza:拿坡里披萨、罗马披萨、CALZONE比萨饺子、比萨卷等系列,近乎二十数种口味,比如魔鬼披萨、玛格丽特披萨、帕尔玛火腿披萨、四种芝士披萨、芦笋香肠蛋披萨、蘑菇披萨、海鲜披萨、卡布里秋莎、金枪鱼披萨、蔬菜披萨、玛瑞娜娜披萨、四季披萨、辣肠茄子披萨、香肠西兰花披萨、芝麻菜火腿披萨等。

2、浓汤类Soup:海鲜汤、白豆汤、南瓜汤、奶油蘑菇汤等。

3、沙拉类Salad:番茄水牛沙拉、生牛肉片黑松露、蔬菜沙拉、温热海鲜沙拉、三文鱼沙拉、牛油果蔬菜沙拉、各式炸海鲜拼盘、半热鲷鱼片沙拉、香煎澳带帕尔玛火腿、哈密瓜火腿沙拉等。

4、高汤类Soup-stock:蔬菜汤、蛤蜊汤、牛清汤、牛骨汁等。

5、酱汁类Salad:罗勒酱、白汁、法式白汁、意式牛肉酱、黑醋汁、地中海酱、黑椒汁、柠檬汁、红酒汁、牛肝菌酱、香肠酱等。

6、意面类Pasta:芦笋香肠面、意式肉酱面、海鲜墨鱼汁面、罗勒蝴蝶面、番茄汁意面、奶香培根面、意式芝士手工饺子、黑松露意面、罗勒海鲜面、蛤蜊面、千层面等。

7、煨饭类Risotto

菌菇煨饭、混合芝士煨饭、红菜头牛柳煨饭、海鲜煨饭等。

8、牛排类Steak

西冷牛排、肉眼牛排、惠灵顿牛排、低温牛仔骨、低温慢烤七骨羊排、盐烤鲷鱼、明虾慢烤三文鱼等。

9、甜品类Dessert:提拉米苏、焦糖布丁、意式奶冻、熔岩蛋糕等。

【课程安排】

DAY1拿坡里比萨的认知(文化,面粉,食材,设备);拿坡里比萨面团的制作方法,和面方式。

DAY2拿坡里面饼的开皮培训;拿坡里面饼的成型培训,面团制作,各种类窑炉讲解。

DAY3拿坡里饼底开皮练习;拿坡里经典款产品制作,上铲,进炉,烤制练习培训,烤炉应用。

DAY4拿坡里比萨的馅料加工(十种口味产品馅料);拿坡里比萨烘烤,比萨出品培训,Calonze,罗马比萨和面方式,面团制作。

DAY5罗马比萨种类馅料制备与加工;罗马比萨饼底制作,烤制方法,佛卡恰制作。

DAY6休息。

DAY7四种高汤熬制方法,餐包面团和面方式;前菜与沙拉培训。

DAY8餐包烤制,小吃制作,汤类制作培训。

DAY9意大利面酱汁,牛排酱汁制作,米饭食材备料;意大利煨饭制作培训,手工意大利面面团制作。

DAY10手工意大利面的制作方法,意大利面食材制备,各风味意大利面制作。

DAY11牛排烤制制作、摆盘。

DAY12甜品制作,手工冰淇淋,出餐方式培训。

DAY13团队自主研发操作,老师评判。

【培训对象】

本课程主要适用于零基础或有些许烘焙或西餐基础的在校学生、职场白领、西餐爱好者、私房烘焙经营者、西餐厅就业者/创业者等。以期学员职业技能得到质的提升,基础操作更娴熟、技术应用更丰富,更能强化自身的产品创新能力,让职业生涯更专业更规范。

旨在让学员在较短时间内全面掌握意大利比萨的理论知识、拿坡里披萨、CALZONE、罗马披萨、佛卡恰、餐包、酱汁、沙拉、手工意大利面、意大利煨饭、牛排、甜品等的众多品类意大利美食的制作学习。

【报名形式】

1、培训时间:每月一期,每期13天。

2、课程费用:28000元/人/期,确定报名时需支付3000元定金,报到后结清尾款即可。温馨提示

课程共13天,前5天学习披萨,第6天休息,后7天学习西餐餐品。可整体学习或分开学习。

1.只学习5天的意式披萨课程,学费是¥18000/人/期;

2.只学习7天的西餐餐品课程,学费是¥18000/人/期。

4、优惠政策:原美式披萨创业班免费复训期内及免费复训超期的往期学员,如果想要报名学习意餐大师班课程,可享受减免优惠。

仅限Dr.Pizza往期学员

1.单独学习5天的意式披萨课程,仅需15000元/人/期;

2.单独学习7天的西餐制作课程,仅需15000元/人/期;

3.整体学习意餐大师班课程,仅需23000元/人/期。

【教学环境】

比萨培训教学环境
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【关于我们】

Dr. Pizza是中国比萨商业咨询的专业品牌,品牌隶属于上海中萨实业有限公司,为比萨经营者提供技术、产品、运营、投资等全方位的咨询服务。

我们努力推动中国比萨商业环境以及比萨文化的发展,帮助中国自主比萨品牌有效提高品牌影响力,获得更好的商业发展空间。为此,我们开放自己、变革自己、挑战自己,以适应中国比萨行业不断发展的未来!

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