广州广式茶点专业培训班

【课程介绍】

广式茶点，一个熟悉而又陌生的名字，在广东人眼里，茶点是他们的重头戏，他们在这快节奏的生活里享受这休闲的时光，这也是一种心灵的憩息。相对于时间上而言，广东人喜欢把饮茶分为早茶、下午茶、晚茶。在岭南，春天是比较来的早，广州人也有早起的习惯，早晨散完步就会三五成群的去茶楼喝茶，一壶茶，几笼点心，新的从此开始。

广式茶点对点心是很有讲究的，就像池塘里的荷花，出淤泥而不染，濯清涟而不妖，特别注重清而不淡、油而不腻，有五滋，六味之称，所谓五滋，即香、松、软、费、浓；说的六味，也就是我们舌头对食物的感觉分类，即酸、甜、苦、辣、咸、鲜。其中做法也是丰富多样，包括蒸、炸、煎、、烤、熬等等。

说到茶点，那就要提到具有代表性的品种，堪称四大天王的有水晶虾饺皇、干蒸烧麦、蜜汁叉烧包、酥皮蛋挞，这也是一座城市的标志，来了广东，去了茶楼，不吃这四种，可以说相当于没来过茶楼；当然茶点的种类繁多，味道也是非常好的，像三丝炸春卷、豉汁排骨、潮汕粉果、干笋流沙包、招牌麦香包、肠粉、马蹄糕等较常见的有八、九十种。下面我们来说说具有代表性的点心：

【课程详细】

课时：一般一个月，学会为止

学习形式：面授

上课人数：不限

教材：制作广式茶点等培训所需要的全部材料

开课时间：随到随学

【课程特色】

一、蜜汁叉烧包。叉烧包作为茶点具有代表性的点心之一，由鲜美的叉烧欠和外酥里嫩的小块叉烧肉组成，它不仅仅是一种点心，还象征着团结和和谐，从叉烧包形状上看有内涵包容的意思。

二、水晶虾饺皇。水晶虾饺皇是广东茶楼、酒家的传统美食，虾饺的制作，很讲究功底，包好的虾饺要放入冰箱冷藏30分钟再蒸，这样不仅口感好，也不容易破皮变形；如果去饮茶，少不了来一份水晶虾饺，上乘的虾饺，皮白如冰，薄如纸，呈半透明状态，馅料隐隐约约可见。吃起来爽滑清鲜，美味诱人，实乃抵不住的诱惑。

三、干蒸烧麦。听到烧麦我们都很熟悉，为什么要在前面加两个字“干蒸”呢？主要是区别它与北方烧麦的不同，干蒸烧麦是北方烧麦的创新与延伸，已经风靡广东各地。独特的肉馅与虾仁、马蹄融合，简直是舌尖上的美味。

四、酥皮蛋挞。酥皮蛋挞较早起源于香港，其做法简单，但是对擀皮有很大讲究，要求层数多而薄而又不破，吃起来外酥里嫩，香味十足，让人回味无穷。

【作品展示】

【课程内容】

广式茶点：干笋流沙包，萝卜焖牛腩，腊味糯米卷，肠粉，白灼猪肉丸，荷香糯米鸡，泡椒白凤爪，戚风蛋糕胚，凤梨水晶月饼，豉油皇凤爪，黄油曲奇，米粉发糕，瓜仁蘑菇包，贵妃奶黄包，蜜汁叉烧包，叉烧焗餐包，猪脚姜醋蛋，牛腩汤河粉，水晶虾饺皇，潮汕粉果，港式菠萝包，像形马蹄包，三丝炸春卷，陈皮牛肉丸，鸡丝银针粉，香芝雪媚娘，养生核桃酥，拉丝鱼网包，燕窝南瓜饺，市桥白卖，像形榴莲酥，黑椒猪肚，爽口鱼翅馅，红糖马拉糕，白巧核桃包，卤水金钱肚，虾仁干蒸，香煎马蹄糕，鲜虾小云吞，酱香蒸凤爪，酥皮蛋挞，叉烧酥，菜干咸骨粥，皮蛋瘦肉粥，榴莲班戟，香煎韭菜饺，绿茵白兔饺，空心麻圆，水晶玉米包，鱼翅黄金糕，豉汁排骨，南山寿桃包，红糖发糕，西米紫薯球，红糖马拉糕，椰汁红豆糕，五香芋头糕，萝卜糕，蛋黄莲蓉月饼，椰蓉糯米卷，上海小笼包，灌汤包，鸡仔咸水角，姜葱牛百叶，小米红豆糕，红枣糕，生煎包，法式海绵蛋糕，原味海绵蛋糕胚，肉丝炸酱面，双色汤圆，金银馒头，竹炭肉松包，榴莲酥，椰蓉荷花酥，麦香包，芝麻包，五香烧麦，五谷豆浆，香酥油条，空心麻圆

【教学特色】

整个教学过程都是由老师手把手传授，学会为止。自成立以来，就专注特色品牌包子的研发，深受广大创业者特别是中小投入者和已经开有包子铺老板的关注，目前学员遍布广东、湖南、福建、山东、江西、浙江、江苏、广西等多个省份。在此衷心的能够把食其鲜品牌包子技术传授给更多需要通过早餐包子行业打拼事业的创业者。让更多普通的老百姓成就不平凡的梦想！

【师资力量】

食其鲜蒋师傅毕业于新东方烹饪学校茶点面点专业，曾在有名茶楼做过，深的广式茶点的精髓，在手法和味道及配比上下足了功夫，让前来的学习者根据的配比来操作，更容易学会和掌握要点。如果你已经决定要学正宗的广式茶点技术，请认准食其鲜，食其鲜，食其鲜，重要的事情说三遍，食其鲜不用虚拟的广告，不靠豪华的装修，靠的是让你一口吃下去就叫好的味道。如果你是打酱油，想学好技术又嫌距离远的。我劝你还是尽早放弃你的想法，一个因为距离而放弃学习的人是做不出好味道的茶点点心的。因为距离是阻挡不了对正宗广式茶点技术追求的渴望。

【学校简介】

广州食其鲜餐饮管理有限公司旗下品牌“食其鲜包子培训”是一家专注品牌特色包子培训的专业培训中心。一直以来，食其鲜以“专注包子培训，让学员掌握核心技术”的理念培训学员，让零基础的学员能在较短的时间内学会包子的一系列操作，包括和面、压面，包包子，醒发面、蒸包子以及从开店可行性分析报告，店面选址，筹划开店，采购设备，技术培训，成本控制，店面管理，营销策划，直到正式开业全程服务。

【教学优势】

一、加盟食其鲜，可以使用食其鲜品牌和logo，不收加盟费，教授核心配方，**毫不保留。所有品种鲜汁肉包，香菇青菜包，梅干菜肉包，咖哩土豆牛肉包，桂花豆沙包，酱香牛肉包，香芋紫薯包，老坛酸菜包，香辣粉丝包、杭州小笼包，香辣牛肉包，香辣豆腐包、茶树菇包、芥菜肉包、韭菜肉包、鱼香肉丝包、灌汤包、招牌麦香包，招牌流沙包，广式叉烧包，奶黄包，芝麻包、香菇鸡丁包、烧麦、红糖开花馒头、油条、茶叶蛋、五谷豆浆等配方都有的配比，学员只要按照配方称就可以了，做出来的味道是一模一样。

二、食其鲜首创行业创新培训模式，培训加真正实体店实操。实体店实操让学员真正学会如何去管理店铺，经营店铺，更加熟悉包子的整个制作过程，回去开店无后顾之忧，后期学员开店全程扶持。

三、食其鲜包子技术过硬，对包子的整个制作工艺非常精湛，做出的包子松软白净，面皮细腻，口感美味，同时也拥有快捷的发面技巧，开店完全不用以前那么辛苦。食其鲜，一家专注包子的培训机构，我们只做包子，只研究包子，集百家之长，只为将包子技术做的更好，帮助更多加入早餐包子行业的人实现自己的梦想。

【教学环境】