成都特色川菜制作中餐快餐系列培训班课程

【课程介绍】

川菜起源于古代蜀国，即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，川菜一直以来正是以代表着中国菜的高水平闻名于世界，享誉海内外。

川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，近代川菜终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点。

川菜的味相当丰富，号称百菜百味,川菜三大类24种常用味型、54种烹调方法和3000余款经典传统名菜的形成，是近代川菜终成型并成为中国四大菜系之首的标志，由于川菜以善于用辣椒和花椒而著称，辣椒和更早前一直使用千余年的花椒是川菜烹调饮食的一大特色和代表。

精致者以“肉八碗”、“九大碗”为代表,江浙家厨和中馈菜的38种烹调方法,以及冷菜类的拌、卤、熏、腌、腊、冻、酱等。因为这些名目繁多的烹调方法密切地同川菜中下层烹调紧密相联系,博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。

【课程设置】

为满足不同学员需求，将学期划分为：

兴趣班：针对学员兴趣定制学习菜品内容

速成班：学期为1个月

短期班：学期为3个月，结业获中级厨师证

精英班：学期为1年，结业获厨师证

结业可提供酒店就业机会，针对开店的学员帮助一对一开店指导

【课程内容】

每个学员均享受一锅一灶练习，所有练习食材均由本机构提供，师傅手把手教学，学会为止

基本功练习：掌握翻勺翻锅技巧、刀功技巧、雕刻技巧、拼盘等基本功练习。

菜品制作：掌握川式传统菜、川式地方特色菜、川式代表菜、川式凉菜制作、花色拼盘制作、食品雕刻、创意组合雕刻、中式面点、新派川菜、地区流行菜、干货原料涨发、卤水制作、火锅、干锅制作等。

宴席知识：宴席知识是厨师的奠基石，学好宴席知识，活用宴席知识。对大型重要的宴席需要更多的理论知识做铺垫，对宴席用途的定义，规格和内容的构成。冷菜、热菜如何设计与注意事项。

开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。开心花甲的具体制作流程和全部核心技术

项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

店铺经营小技巧，轻松创造财富。 花甲粉是现在市场当中让人们忍不住去品尝的特色美食，有着非常大的创意性，消费者们很认可。

网络外卖营销开户、外卖营销活动策划。

主料： 青椒、五花肉、土豆、花椒

辅料： 姜片、蒜头、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、糖

【教学宗旨】

成都厨艺工坊注重口味的研发，摸索并开发出了更加迎合大众口味的川味特色菜式。

【教学优势】

1.正规资质公司，靠学员口碑发展！

2.用味道来证明我们的技术，不是靠嘴说！

3.为**学员学习质量，全过程实操！

4.，3年内免费复习，提供住食宿！

5.为你讲解店铺运营管控和经营策略！

6.收费透明，绝无第二次收费！

7.3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题！

8.学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务！

【师资力量】

王师傅

从业30年，一级大厨，成都一级培训师，从事餐饮十一年。荣获成都美食节第十届特色小吃一等奖。

主要擅长烧烤，烤鱼，锅盔等四川特色餐饮。

【学校简介】

沁香园成都餐饮管理有限公司隶属于美食大全餐饮管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食为主题的餐饮培训，远程教学，专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。

公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新，美食传播，餐饮管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，传承和弘扬四川人的饮食文化，让更多食客能感受什么叫“吃在中国，味在四川”，也为了鼓励更多的朋友们走上餐饮领域的道路。

沁香园用诚挚教学，认真做事，延续川味经典，造就世界美食为经营口号，以技术与时俱进，**利润空间为使命，视传承小吃文化，真诚扶持创业为责任。

【教学现场】

【荣誉称号】