成都包子馒头课程培训

【课程介绍】

包子、馒头、花卷都是一种古老的传统面食，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养均衡和保健多以天然原料添加为主。包子一般由白面包裹着馅、纯白面、少量配料和白面组合，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明（距今1800多年）。

馒头也是中国主要的日常主食之一，备受大众瞩目,馒头，又称之为馍、蒸馍，以小麦面粉为主要原料，营养强化和保健馒头多以天然原料添加为主，馒头是面粉经发酵制成，更容易消化吸收，成品外形为半球形或长条。馒头在初的时候是有馅的，发展到后来，我国北方称形圆而隆起无馅的为馒头，有馅的为包子，而普通的馒头叫白馒头，馒头还能帮助养胃消胀，胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头，会感到舒服并减轻症状。
花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。

【课程内容】

包子馒头花卷发面的配比技术和和面手法；

包子馒头花卷所用多种原料认识及性能；

包子馒头花卷秘制肉馅配方；

包子馒头花卷各种产品制作流程及技巧；

包子馒头花卷制作设备使用维护及采购信息；

包子馒头花卷投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流；

包子馒头花卷调味品及原料的货源渠道；

包子馒头花卷与生意技巧，投资分析，管理。

做法：

主料：低筋面粉450克，酵母6克，泡打粉3克，炼乳30ml

辅料：水250ml，白糖7.5克，油2.5ml，盐1克

1、 准备材料，所有材料放在一容器中，用筷子搅拌

2、 揉好的面团，上面盖布稍醒5分钟

3、 揉成长条，切成段；整成圆形馒头生坯

4、 蒸笼上刷油

5、 将馒头生坯放在蒸笼上醒1个小时

6、 将包子切成的面团小段擀成圆形

7、 包放馅心，包好的包子

8、 大的花卷面团擀成长方形面片

9、 上面刷油、撒盐

10、 上面撒葱花、肉松

11、 卷成卷，切成段

12、 用筷子一压，做成花卷形状

13、 还是蒸笼涂油、上面放花卷醒1个小时

14、 上笼蒸20分钟，即可食用

【教学宗旨】

成都厨艺工坊注重口味的研发，摸索并开发出了更加迎合大众口味的川味特色菜式。

【教学优势】

1.正规资质公司，靠学员口碑发展！

2.用味道来证明我们的技术，不是靠嘴说！

3.为**学员学习质量，全过程实操！

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5.为你讲解店铺运营管控和经营策略！

6.收费透明，绝无第二次收费！

7.3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题！

8.学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务！

【学校简介】

沁香园成都餐饮管理有限公司隶属于美食大全餐饮管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食为主题的餐饮培训，远程教学，专为想创业而迷茫的人规划蓝图，让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。

公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新，美食传播，餐饮管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，传承和弘扬四川人的饮食文化，让更多食客能感受什么叫“吃在中国，味在四川”，也为了鼓励更多的朋友们走上餐饮领域的道路。

沁香园用诚挚教学，认真做事，延续川味经典，造就世界美食为经营口号，以技术与时俱进，**利润空间为使命，视传承小吃文化，真诚扶持创业为责任。

【荣誉称号】

【师资力量】

薛老师

从业19年，一级大厨。

擅长面食、面包、披萨、蛋糕、饼干等各类西点烘焙技术。

【教学现场】