成都酸菜鱼课程培训

【课程介绍】

酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩，以其特有的调味和特殊的烹调技法而著称，酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典特色中餐菜品。

酸菜鱼以草鱼或黑鱼为主料，配四川的泡菜煮制而成，鲜香开胃，口味酸辣可口，鱼含丰富优质蛋白，酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，也能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养，还可以增加人的食欲。因为每次吃完酸菜鱼后，觉得汤汁都好鲜美，剩下好可惜，总会再加入些豆芽或下点面条再煮一次。

酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其很大部分，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，是重庆菜中具特色风味的一道名菜。

【教学内容】

1、调料、香料、油料的选择和应用。

2、原材料的采购，及其降低原材料采购成本的方法和采购渠道。

3、底料的炒制方法及保管技术。

4、锅底油的配制及保管技术。

5、重庆酸菜鱼味汁的制作方法。

6、菜品的加工技术。

7、学会特殊肉质的加工处理。

8、菜品的码味和保管。

9、菜品的装盘和工艺过程。

10、培训调味品及原料的货源渠道。

11、与生意技巧，投资分析，管理。

12、学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务。

【教学宗旨】

成都厨艺工坊注重口味的研发，摸索并开发出了更加迎合大众口味的川味特色菜式。

【教学优势】

1.正规资质公司，靠学员口碑发展！

2.用味道来证明我们的技术，不是靠嘴说！

3.为**学员学习质量，全过程实操！

4.，3年内免费复习，提供住食宿！

5.为你讲解店铺运营管控和经营策略！

6.收费透明，绝无第二次收费！

7.3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题！

8.学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务！

【学校简介】

沁香园成都餐饮管理有限公司隶属于美食大全餐饮管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食为主题的餐饮培训，远程教学，专为想创业而迷茫的人规划蓝图， 让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。

公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新， 美食传播，餐饮管理模式研究等，打造正宗川味小吃品牌，传承和弘扬四川人的饮食文化，让更多食客能感受什么叫“吃在中国，味在四川”，也为了鼓励更多的朋友们走上餐饮领域的道路。

【荣誉称号】

【师资力量】

向师傅

一级大厨，成都一级培训师，从事川菜、中餐餐饮十多年，主打川菜、火锅、冒菜、卤菜、凉菜、烧烤、烤鱼等红案系列