成都特色红油风味耳片课程培训

【产品介绍】

四川名菜红油风味耳片，原料有猪耳朵一份量、青笋、自制辣椒红油，源于四川民间，属于凉菜系列的一种。主要制作材料有猪耳朵一份量、青笋、自制辣椒红油、味精、鸡精、盐、胡椒、红酱油、料酒、老姜、香油、葱丝、熟白芝麻、原汤。可用雕刻工艺点缀，菜式红亮光泽、口感脆嫩爽滑、辣、鲜、香、酥，是别具风味的地道四川凉菜。

【教学内容】

1、讲述香料的特点及其重要作用。

2、原材料的鉴定方法和选购。

3、原材料的加工制作处理保存的方法。

4、卤味的腌制技术。

5、麻辣鲜香香味的特别工艺，红油的制作。

6、学习菜品的刀工、刀法。

7、根据不同地区调制调料的味型。

8、配料的搭配。

9、学员享受3年免费跟踪服务，终身技术升级服务。

【教学宗旨】

成都厨艺工坊注重口味的研发，尊重于全国各地的口味而不断摸索，开发出了更加迎合大众口味的川味凉菜，风味耳片就是其中一种，自成都厨艺工坊成立以来，风味耳片以独特的口味赢得了各地食客关注和认同，凉菜系列以混搭、融合的形式不断的创造出新式川菜凉菜菜品。

【教学优势】

1.正规公司资质，靠学员口碑发展！

2.技术不是靠嘴说，我们用味道来证明！

3.全程实际操作，**学员学习质量！

4.，3年内免费复习，提供住食宿！

5.为你讲解做店铺运营管控和经营策略！

6.收费透明，绝无第二次收费！

7.3年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题！

8.学员享受3年内免费跟踪服务，终身技术升级服务！

【学校简介】

沁香园成都餐饮管理有限公司隶属于美食大全餐饮管理有限公司旗下品牌，主要以特色川味美食为主题的餐饮培训，远程教学，带您进入致富之路，学一技之长，改变命运。专为想创业而迷茫的人规划蓝图， 让您在创业的路上不走弯路，给自己的命运作一次选择的机会。

公司自成立以来一直专注于饮食技术研究创新， 美食传播，餐饮管理模式研究等，“传承小吃文化，真诚扶持创业”。打造正宗川味小吃品牌，传承和弘扬四川人的饮食文化，让更多食客能感受什么叫“吃在中国，味在四川”，也为了鼓励更多的朋友们走上餐饮领域的道路。

【荣誉称号】

【师资力量】

王师傅

一级大厨，成都一级培训师，从业30年，荣获成都美食节第十届特色小吃一等奖，主要擅长烧烤，烤鱼，锅盔等四川特色餐饮。