南昌瓦罐煨汤培训

【美食简介】

赣菜讲究原汁原味，其中瓦罐煨汤，是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。看那高达三米多的瓦缸，着实让人一惊；再往里看，瓦缸内一层一层摞着小瓦罐，内装土鸡、蛇、龟、天麻、猴头菇等原料，下以硬质木炭恒温煨制，达6小时之多。由于这缸中之罐是用气的热量传递，故避免了直接煲炖的火气，煨出的汤鲜香淳浓，滋补不上火。各色汤品煨好端上来，上桌后罐口仍封着锡纸，一揭开香气扑鼻，汤水特别浓且醇厚,入口鲜掉人眉毛瓦罐汤之所以味道特别好，奥秘在于瓦罐具有吸水性、通气性和不耐热等特点,原料在瓦罐内长时间低温封闭受热，养分充分溢出，因此汤品原汁原味而软烂鲜香。 俗话说，陈年的瓦罐味，百年的吊子汤。所以瓦罐使用次数愈多，煨制出的汤品味道愈鲜美。

【培训内容】

1.肉饼汤系列：墨鱼肉饼汤、香菇肉饼汤、桂圆肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、鸭蛋肉饼汤

2.排骨汤系列：墨鱼排骨汤、香菇排骨汤、萝卜排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤

3.鸡汤系列：天麻乌鸡汤、鸡腿汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤……

4.鸭汤系列：茶树菇老鸭汤、香菇鸭块汤、墨鱼鸭块汤、鸭腿汤、鸭杂汤……

5.猪杂汤系列：黄豆猪手汤、红枣莲子猪肚汤、莲子猪心汤、莲子猪肺汤……

6.滋补汤系列：天麻鸽子汤、枸杞鹌鹑汤、党参牛鞭汤……

7.养生系列：猪心当归汤、花旗参鸡汤、夏枯草瘦肉汤 、杏剑猪肺汤、无花果白菜干猪汤

【课程安排】

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

4.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

5.自己备原材料，老师旁边检查指导。

6.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

7.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程.

【实际操作内容】

1.煨菜煨汤的作用及分类、选料及加工。。

2.各种煨汤的调制配比。

3.各种主料及配料的处理。

4.煨汤的制作流程。设备采购途径与要求。

5.瓦罐煨汤的制作流程，投资预算分析及经营管理经验交流。

6.设备器具采购途径和要求。

7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法 。

【培训时间】

不限制学习时间,,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定.

【后期服务支持】

指导招牌设计，指导菜单与广告设计，店面选址建议，店面设计参考，经营方式建议，材料采购方案，产品技术免费升级，设备代购，技术支持，商圈分析。

【关于我们】

南昌味滋美餐饮管理有限公司是专注瓦罐美食小吃培训，江西南昌发源地一家正宗瓦罐餐饮美食连锁培训公司，十里香瓦罐培训家族土生土长江西南昌人，（请大家认准十里香瓦罐美食）师傅有着瓦罐美食开店经验，并对各个地方的饮食习俗和地方口味都比较了解，十里香瓦罐师傅能够根据各地实际情况因材施教，让学员更好的掌握各种菜品技术，至今十里香瓦罐始终秉着弘杨中华民族江西生态瓦罐煨汤饮食文化为己任，不仅是传统的南昌瓦罐煨汤精髓，同时与现代时尚美食技法相结合，几经研究，发现好味道，分享好味道”的宗旨，独辟蹊径，开创了生态瓦罐餐饮文化的新天地，研发并推出了养生生态瓦罐煨菜、瓦罐营养快餐，宫廷瓦罐煨熟食、瓦罐煨面、瓦罐煨粥，瓦罐煨特色米饭，瓦缸烧烤、瓦缸烤鱼，瓦缸烤羊腿，等系列瓦罐和瓦缸美食。成立至今为创业者提供了创业致富的瓦罐项目和技术，学员遍布全国各地，开店成功率98%以上，0加盟费，传授核心料包技术，十里香产品研发中心定期为老学员推出新品，免费改良技术，真正做到将口口香味传遍四方，让更多的客户口口相传的效果。