南昌十三香小龙虾夜宵系列培训班课程

【课程介绍】

十三香龙虾以江苏淮安盱眙县的做法为出名，也为地道鲜美，在华东盛行。盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是的，即十三香（数十种中草药组成）；另外盱眙大小餐馆在将龙虾上桌时不是用的 碗、碟之类的餐具，而是用的面盒、脸盒等；由于前几年螃蟹价格具高不下，对于普通百姓只好以虾代蟹过把瘾了，所以盱眙龙虾又被戏称为“螃蟹助理”，但螃蟹始终不能和正宗的龙虾相提并论。虾子菜式，热气腾腾，香味扑鼻，诱人食欲。吃的时候，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罢不能。吃后余味不绝，绕手三日，叫人无法忘记。

【课程内容】

1. 培训十三香小龙虾的选料；

2. 十三香小龙虾的清洗及初步加工；

3. 十三香小龙虾等主料及辅料的全部制作；

4. 培训十三香小龙虾的油炸，炖煮技术；

5. 制作十三香料包制作技术。

十三香小龙虾（现烧做法，口味分麻辣和香辣）

◆卤水龙虾（提前熬好了卤水，这样做起来速度快，适合龙虾店上客高峰时段）

◆上海龙虾 ◆蒜泥龙虾 ◆椒盐龙虾 ◆盐水龙虾

学会做盱眙龙虾以后，也就会做香辣蟹和麻辣田螺了（因为他们的做法是一样的，只是把龙虾换成螃蟹和田螺）

【课程设置】

上课方式：常年上班，随到随学，首先会签订学习合约，然后即刻为学员提供一份龙虾的详细技术配方资料，不保留任何技术配方；

学习方式：报名后十里香即刻安排师傅教学培训。小龙虾秘制红油、十三香料制作；烹煮，调味；以及的原料处理，切制，烹煮调味等所有流程，都会让学员亲手实践操作与练习。我们坚持“真材实料实际操作”，让学员亲手学习制作；

【教学优势】

1、技术支持。学员在经营开店时，如遇到任何技术问题，都可随时联系十里香，我们帮您解决。

2、技术毫无保留。十里香将知道的龙虾技术系统地交给每一位龙虾学员（**学会）。

3、后期如果有比较严重的技术问题，例如：龙虾口味做的不好吃，都可以免费再来学习。

4、培训期间，十里香会教学员，以后如何在市面上购买到龙虾所需要的原料和厨具设备，以方便大家经营。

【师资介绍】

【学校简介】

十里香瓦罐连锁培训是从事正宗江西南昌瓦罐品牌餐饮美食连锁培训公司，十里香瓦罐培训家族土生土长江西南昌人，师傅有着瓦罐美食开店经验，并对各个地方的饮食习俗和地方口味都比较了解，十里香瓦罐师傅能够根据各地实际情况因材施教，让学员更好的掌握各种菜品技术，至今十里香瓦罐始终秉着弘扬中华民族江西南昌生态瓦罐煨汤饮食文化为己任，不仅有着传统的南昌瓦罐煨汤精髓，同时与现代时尚美食技法相结合，几经研究，以发现好味道，分享好味道的宗旨，独辟蹊径，开创了生态瓦罐餐饮文化的新天地!

【学员风采】