成都葡式蛋挞培训班

【课程内容】

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.蛋液的搅拌技巧以及牛奶奶油的调配比例；

3.蛋液与低筋粉的比例调配；

4.蛋挞皮面团的制作；

5.面团的擀法技巧，蛋挞皮的厚度控制；

6.酥皮蛋挞制作全过程及制作技巧传授

7.葡式蛋挞蛋液的制作方法以及配料的调配比例控制；

8.烘焙火力的控制；

9.葡式蛋挞制作技巧；

10.果味蛋挞制作技巧、罗莎蛋挞制作技巧、皇冠蛋挞制作技巧

【教学优势】

培训时间：根据个人掌握情况而定，不限制学习时间，学会为止，，一般2-3天可学会。

学习流程：签订合同—认识材料—配方—一对一培训—亲自动手操作—熟练操作学会为止!

培训方式：常年培训、节假日不休、随到随学、不限时间、亲手操作、学会为止!

【课程项目】

葡式蛋挞、港式蛋挞、广隆蛋挞、红豆蛋挞、各种水果蛋挞（草莓、苹果、甜橙、水蜜桃等）

【蛋挞类型】：

蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮；但因使用猪油，口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞。

葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，是一种小型的奶油酥皮馅饼，精致圆润的挞皮、金黄的蛋液，还有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于普通蛋挞难以达到的完美。

【营养价值】： 蛋挞里的鸡蛋，含丰富的蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。

【蛋挞特点】： 皮脆馅嫩，香甜滑嫩 独特葡国风味，奶香浓郁、新鲜出炉。

【投资分析】：

蛋挞是一个投资小、操作简单、回报高的好项目,其市场发展空间非常广阔。即使一个小小的县城,在学校、居民区、集贸市场、工业区、等人员密集的区域,完全可以开出上10家店,满足这些区域内的人员早餐或饮料需要。

【学习过程】：

步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场

【作品赏析】