成都耗儿鱼火锅技术培训课程

【耗儿鱼火锅介绍】

耗儿鱼下锅煮食又叫扒皮鱼，这些年吃的东西越来越多，似乎这种鱼都已经在餐桌上消失了。然而这两年耗儿鱼一下子又火了起来，尤其是在成都和重庆，一下子成为人气美食，对付这些被人视为**的东西，似乎重庆人最有办法，比如毛肚、黄喉这些下脚料，用麻辣滚烫的火锅来对付，就化腐朽为神奇了。所以，耗儿鱼被“干燥”的成都人收拾成一种美味，算是情理之中的事。像这样的江湖菜对成都人来说很投契，大麻大辣，味浓味厚，虽然肉质稍粗，但无腥少刺，适合豪爽的人就着啤酒大快朵颐。

【课程优势】

学正宗耗儿鱼火锅技术配方，有人说，爱吃辣椒的人很厉害，能当家，也有人说大多数吃爱吃辣椒的人性格更果断。泡椒耗儿鱼这道菜很辣，适合爱吃辣的人，鱼肉脂肪含量较低，却富含丰富的蛋白质和维生素，不想长肉肉的朋友们平时可以多吃些鱼肉，这样既有营养又不会长肉肉。

蜀味缘提供不同菜系搭配，选用上等的原材料，做成的美味更有家的味道。耗儿鱼火锅技术在人性化、规模化模式的管理下，按照星级酒店的服务管理体系，使您在感受文化的亲近，乡情的永恒，享用美味佳肴的同时，也体会到宾至如归的温馨。

【耗儿鱼火锅的做法】

所需原料：耗儿鱼1000克，干花椒20克，鲜花椒20克，干辣椒段20克，豆瓣酱20克，辣酱10克，配菜(根据自己的口味准备)泡姜10克，泡椒10克，胡椒5克，菜籽油50克，红油50克

耗儿鱼火锅技术培训制作流程技术步骤：

1、将耗儿鱼解冻洗净，用料酒或白酒，姜葱蒜，胡椒，干辣椒，盐，鸡精，味精码味待用;

2、用腌制的时间准备各种所需食材和调味料;

3、锅内下入菜籽油烧熟下入红油;

4、下入干花椒20克，干辣椒段20克，泡姜10克泡椒10克，炒香;

5、下入豆瓣酱20克，辣酱10克炒香;

6、下入耗儿鱼炒入味加汤

7、调入胡椒粉，鸡精，味精，盐，下入鲜花椒即可上火锅配上各种涮品配菜即可吃耗儿鱼。

【学习流程】

签订合同—认识材料—配方— 一对一培训—亲自动手操作—熟练操作，学会为止！

【学校介绍】

提供正宗耗儿鱼技术做法，我们是一支专业培训各种火锅干锅汤锅的厨师团队，另还‌‌有特色的香辣虾，兔头，鹅唇，山珍，海味，野菌，双椒火锅，耙泥鳅，干锅嫩兔，飘香片片鱼，巴人干锅鱼头等，还有特色梭边鱼，清油火锅，酸菜鸡等，当然，我们的品种还有很多。