成都耗儿鱼培训课程

【项目简介】

耗儿鱼是重庆江湖菜中必备的菜品，可以做成不同的口味，最 具特色的口味有：香辣耗儿鱼，泡椒耗儿鱼，酸菜耗儿

鱼、仔姜耗儿鱼等不同的口味。以现在市面上比较流行的手撕耗儿鱼为例！耗儿鱼相信大家并不陌生，不少的食客还

非常喜欢吃耗儿鱼。在重庆耗儿鱼更是常见的餐桌上的一道菜。不管是吃耗儿鱼、干锅还是毛血旺，都可以见到耗儿

鱼的身影。

【所需食材】

材料：鱼半斤，菜籽油，干辣椒、花椒、盐、姜、料酒、味精

【制作流程】

1、耗儿鱼洗净加入料酒，老姜片，码味20分钟

2、仔姜切丝，青红椒切成小粒，大蒜切片备用

3、锅中放油，5成热加入郫县豆瓣炒出红油后放入大蒜花椒翻炒

4、炒香后加入姜丝和青红椒炒出辣味

5、加水，能没过耗儿鱼即可，盖上锅盖

6、烧开后下入耗儿鱼，加盖煮熟，撒盐，起锅撒上葱花

【项目特色】

耗儿鱼就是我们平日里说的扒皮鱼，鱼个头大，肉质更显细嫩，只有一根主刺，吃着方便，不会担心被细小的鱼刺卡

到，很适合老年人、小孩食用。成都吃耗儿鱼的地方不算少，但是像巴掌那样大的耗儿鱼却是不多见。据老板说，这

些耗儿鱼是来自泰国，烹饪的时候是直接整条水煮的，吃起来肉质很鲜嫩，加上大厨的手艺了得，于是就形成了各种

特色。

【关于学校】

成都蜀味缘餐饮技能培训培训中心是由工商、税务正规注册及餐饮企业管理服务、小吃技能培训服务的综合性较强的

餐饮管理公司。本公司由多位专业厨师发起成立。标准的量化教学模式、科学规范的教学管理、无微不至的后勤服

务、完善的销售网络和售后服务；宽敞的操作教室、整洁的学员宿舍、干净的就餐环境，**了学员们优质的教学质

量，为学员们提供了光辉灿烂的创业之旅。让您在学习中进步，在进步中成长，在成长中成功，让更多人成功创业是

我们努力追求的目标。

【学校优势】

1、耗儿鱼火锅培训，看到如此多的菜品等着涮，对耗儿鱼锅底技术的要求可不能太差。很多新开耗儿鱼店就想学核心

耗儿鱼技术，那么耗儿鱼技术哪里学呢?蜀味缘耗儿鱼技术正宗，在实体店里受到人们的赞誉。我们对需要学核心耗儿

鱼技术的朋友，提供全新的技术支持。

2、有没有专业培训耗儿鱼培训学校？在成都市内就有一家耗儿鱼培训机构，那就是成都蜀味缘餐饮培训班。蜀味缘培

训班在自身产品制作当中采取了比较丰富的产品，同时在耗儿鱼的创造当中给人们提供营养丰富的配料，使得耗儿鱼

产品得到极大的丰富。

3、耗儿鱼火锅培训，蜀味缘培训学校耗儿鱼技术培训由专业老师全程陪同学员实际操作，,教会为止,提供终

身的技术知道.老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---介

绍如何创业---利润分析.带您采购原材料，挑选调料，选购开店所需的设备……全部手把手操作.我们跟别人的不同点在

于，我们会把包括配方在内的所有技术毫无保留的教给学员，而不像很多加盟培训那样，学员要购买他们的材料设

备，这样永远受制于总店。蜀味缘所有小吃技术培训项目，另外学员可以不限制的一直到学会为止，有问题随时可以

回来重新学习，凡是我们这边培训出去的学员我们都会定期跟踪指导技术！