广州烘焙综合培训班

【适合人群】

零基础小白，没有接受过系统学习，理论较差的学员

【学习方式】

老师示范与讲解，学员全程大量实操，会从原料解析、工艺解析，实际操作全方位的模式来教课，确保真正的不放过一个制作细节，确保系统透彻的吸收每个产品的制作。

【课程大纲】

阶段

进度一

学习基础理论知识，设备介绍，设备操作，天然酵母的制作方法，烫种和法国老面，发酵方式，发酵温度，养生枸杞面包，高纤核果面包  面包储存

进度二

课前理论知识，德式碱水面包，法式贝果，火龙果软欧，红豆抹茶芝士，各类馅料的制作和认识

进度三

课前理论知识，巧克力软欧，墨鱼芝士，红茶蔓越莓软欧，红糖杂粮软欧

进度四

课前理论知识，红酒桂圆软欧，法式全麦吐司，欧式餐包黑眼豆豆，裸麦核桃面包

进度五

课前理论知识，法国长棍，全麦芒果软欧，榴莲软欧，咖啡巧克力软欧，蒜香酱的应用   门店制作面包要点  产品定价  核算成本

第二阶段

进度一

课前理论、材料认识、设备操作、设备养护、面团制作、油脂认识、油脂的区别 、面团操作、面团温度控制、起酥面团的制作方式

进度二

课前理论、面团制作、面团操作、发酵方式、发酵注意事项、操作温度控制、面团发酵、各类丹麦面包的造型、烘烤温度的差异、面包储存、面团储存、面包装饰

进度三

课前理论、面团制作  花式制作、各类面包的区别理论、面包烤制的注意事项、门店经营的基础理论知识、装饰面包、面包储存、门店制作面包的注意事项

第三阶段

进度一

课前理论、材料认识、材料储存、设备认识和操作、甜面做法、港式菠萝包、奶酥墨西哥面包

热狗面包、奶酥馅料的制作、奶酥面包、肉松面包、墨西哥酱制作、各类口味的添加、如巧克力墨西哥、抹茶红豆墨西哥等

进度二

课前理论、牛奶吐司面团的制作、各类吐司的做法、果干吐司的做法、甜面团

面包的储存、发酵方式、豆沙面包、红豆面包、南瓜籽、花生碎等坚果的应用

进度三

课前理论、乳酪吐司、豆沙吐司等各类小吐司、肉松卷、椰丝馅料、椰丝面包、富士山面包的制作、门店经营常识、设备养护等

【教学师资】

赖明成老师

简介：

法国蓝带面包专业

曾经在上海FHC国际比赛中荣获金奖

国际烘焙大赛中国对选拔赛

第四十四届世界技能大赛烘焙项目中国教练

广州桔橙餐饮管理有限公司技师合伙人

【学员作品】

【学校环境】

【学员风采】

【关于我们】

香港成亿餐饮管理有限公司成立于2017年，位于广州市江夏镇。旗下培训部有欧麦国际烘焙培训部和星城调酒咖啡培训学校（位于湖南省长沙市）。学校教学环境宽敞明亮、幽雅恬静。教学氛围好，老师平易近人，教研人员拥有多年的技术经验，多年开店指导经验，当中就包括了西式面点技师，曾在上海FHC烘焙大赛中获得金奖的赖明成老师等等。我校以重德育才为己任，向烘焙界输送的烘焙、裱花、人才。本专业属定向委培，受上百家食品公司委托办学。进入本专业学习的学员，毕业率**达百分百。