苏州串串香培训小吃课程

【课程介绍】

串串香，起源于四川眉山，是四川地区特色传统小吃之一，也是草根美食大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。

【课程内容】

1、各类菜品的串制及保鲜技术；

2、调料、香料、油料的选择和应用；

3、麻辣烫高汤的制作方法；

4、底料的炒制及保管技术；

5、锅底底汤的制作；

6、各种口味的调制技术；

7、高汤的调味调制做法；

8、辣椒油与香油的制作方法和配方。

【作品展示】

【课程安排】

课时

核心技术传授，技术配方资料，相关食材的选择、处理、切配改刀技术

第二课时

汤料技术配方，底料技术配方

第三课时

香辣油技术配方资料等传授核心全套技术配方

第四课时

高汤技术配方资料等核心全套技术配方，学会自己独立开店

【师资介绍】

张老师

小吃技师，面点技师，茶饮技师

国内知名品牌餐饮加盟公司做产品技术培训导师，精通各种早餐、小吃、甜品、休闲食品及部分烘焙类产品的教学与技术指导。

【关于学校】

百香阁小吃培训隶属于苏州百香阁餐饮管理有限公司，是一家集教育培训、食品技术研发为一体的综合性餐饮管理有限公司。公司秉承“诚信服务、创新技术、专业务实”的经营理念，专心致力于开发适合各地、各种人群的特色小吃项目，如“南米北面，北咸南甜，川辣粤鲜”等在公司培训项目中都有所体现。公司自创立以来专注于美食餐饮文化的培训与传播，主要项目包括中华特色小吃类、炒菜烹饪类、烧烤油炸类、卤菜类、早餐面点类以及西餐简餐类等等。