广州《烹饪》高中起点三年制高技招生

【招生对象】

高中毕业生

【招生专业】

【课程设置】

Ａ学段

烹饪基础、烹饪化学、面点技术、食品雕刻、职业生涯规划等。

Ｂ学段

高 档宫廷、官府菜系、药膳食疗、山珍菜肴、食品微生物、烹饪原料学、烹饪工艺基础等。

Ｃ学段

海鲜、河鲜菜品制作、西餐烹调技术、烹饪器具及设备、餐饮经营服务管理、中档菜肴及江湖菜制作、高 档菜肴及江湖菜制作等。

Ｄ学段

特色素质教育、国学教育、心理拓展、健美操、防身术、就业指导、毕业设计等。

【培养目标】

烹饪专业主要培养德、智、体、美全面发展，具有创新精神和较强的实践能力，掌握本专业所必需的文化基础知识和专业知识，具备扎实的烹调技术、面点技术、雕刻技术的基本职业能力、职业素质较高、能较快适应餐饮服务行业的第  一线菜肴制作、点心制作、食品雕刻等工种需要的高技能应用型专门人才。

【作品展示】

【学校简介】

广州市蓝天高级技工学校于2007年由潮汕职业技术学院投资创办，经广州市人力资源和社会**局批准设立的全日制技工院校。学校2012年晋升为广东省重点技工学校，2016年通过广东省重点技工学校复审评估，2019年通过广东省人力资源和社会**厅组织的国家重点技工院校办学水平专项评估与高级技工学校办学条件评审，顺利升格为高级技工学校。学校始终以国家重点技工学校评估标准和高级技工学校设置标准为目标，充分发挥办学区域优势，注重创新办学发展思路，持续投资校园基础设施和实习实训场室建设，不断升级调整专业结构层次，努力推进校企合作和教育教学改革，形成了自身的办学特色和专业优势。

学校以粤港澳大湾区建设为依托，积极践行“产教融合，工学一体”的技能人才培养模式。与海信集团、海尔集团、广东奥马等多家知名企业携手合作，先后开办过“海信工业机器人班”“海尔机电班”“奥马电器班”“深圳虾皮跨境电商班”“粤嵌科技网络班”“漫游科技动画班”“三维家室内设计班”“明谦教育幼教班”“LOHO眼镜眼视光班”等冠名班或订单班，按照校企合作“八个共建”要求，不断推进校企双制育人，为合作企业和地区行业输送各类实战型高技能人才。同时，各专业引企入校共建校内实训基地，坚持推行“校企工作室”精英人才培养模式，先后校企共建了“粤嵌众创空间工作室”“漫游广告动画工作室”“Shopee跨境电商工作室”“电商之家工作室”“三维家室内设计工作室”“LOHO眼镜验光配镜体验店”等，为企业培养输送实战型精英技能人才。

学校坚持正确的办学方向，全面贯彻党的教育方针，严格执行广东省技工院校管理规范，主动接受上级主管部门的检查和督导。以内涵建设为基础，以市场需求为导向，以立德树人为根本，以校企合作共建为发展路径，高规格建设教学实训场馆，高标准调整规范设置专业，积极探索实战型技能人才培养模式，服务学生，服务企业行业，服务区域经济发展，受到了政府主管部门、合作企业行业、学生家长的好评和认可。办学至今，已为社会培养和输送了数以万计合格的高技能专业人才，真正让蓝天学子“成就人生职业理想”。

【办学优势】

完善先进的教学场馆与设施:该专业建设有1500平方米的烹饪实训教学中心，配套了中点实训室、西点实训室、蛋糕实训室、中餐实训室、西餐实训室、加温烘焙室、基本功实训室、礼仪实训室等实训场馆和烹饪教学专用教室，为烹饪专业学生的专业教学和操作技能实训提供了良好的条件和环境。.

理实一体化教学模式:该专业根据烹饪专业人才培养特点和实际情况，突出素质教育和操作技能培养，将专业理论与烹饪操作高度统一,以烹饪操作技能培养为核心，依托学校烹饪教学实训场室和先进的设备设施，强化专业理论、岗位技能理实-体化专业教学组织模式，让学生在”做中学，学中做”，将烹饪操作技能训练与专业理论教学紧密结合,激发和调动学生的学习热情。

烹饪名师执掌教学与实训:该系拥有-批高超的烹调技艺和丰富的职业经验、从事餐饮行业二十多年的烹调技师亲自执掌烹饪教学和实训。甘智荣:中国烹饪大师，高级中式烹调技师，国家考评员，国际一-级食品雕刻师。江海强:广州十大名厨，国际高级技师，广东省职业技能鉴定西式烹调专家，白天鹅宾馆行政总厨，粵港澳名厨俱乐部会员，世界第五届博古斯大赛的中国代表裁判员，广州西餐协会常务理事,广东优秀青年烹饪名师。朱卫红:广东省技师协会会员，国家职业技能鉴定考评员中国注册烹饪名师大师中国名厨发展中心专家委员会委员中式面点技师。从事行业三十余年，擅长各地特色面点、花色点心和广式点心的制作，拥有丰富的面点制作经验和管理经验。

【就业岗位】

中式烹调师、烧腊师、点菜师、中式面点师、餐饮部基层管理人员、

西餐冷房厨师、热房厨师、饼房厨师、面包房厨师、调酒师

以面包生产车间、蛋糕生产车间、糕点生产车间、烘焙门店销售、中点厨房、西点厨房等为主要就业岗位群

【学习环境】