长沙月饼培训课程

【课程介绍】

月饼是久负盛名的中国传统小吃之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同买过的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

【课程内容】

1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2、传统月饼皮和冰皮月饼皮的制作；

3、不同口味的月饼馅料的制作方法；

4、包馅技术的指导；

5、月饼成型技巧；

5、烘焙火力的把控，时间控制，月饼花纹的定型烘焙技术；

6、月饼品质把控的技巧；

7、原料采购、存放、保鲜技术。

【作品展示】

【课程安排】

阶段

理论学习：1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

示范讲解：1.专业老师一对一的实战示范、2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

第二阶段

传统月饼和冰皮月饼的馅料配制

【教学环境】

【学校简介】

朱莉三班作为长沙首家专业法式料理和家庭烘焙培训工作室。创立的几年间，帮助过无数烘培爱好者从小白蜕变成烘培大神。其师资力量丰富，这里拥有专业的烘焙老师！朱莉三班除了为大家带来专业的线下烘培教学外，还利用一切有利资源开展线上直播，让越来越多没有时间的爱好者在家也能轻松学烘培！