济南上海生煎包培训课程
【项目介绍】
上海生煎包称包子为生煎馒头,因此,上海生煎馒头实为生煎包子。生煎馒头可以说是土生土长的上海点心,据说已有上百年的历史。生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻,一排排地放在平底锅里油煎,在煎制过程中还要淋几次凉水,后撒上葱花和芝麻就大功告成了。其底部色金黄、硬香带脆,馒身白色,软而松,肉馅鲜嫩稍带卤汁,咬嚼时还有芝麻或葱的香味。以出锅热吃为佳。生煎馒头原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主。上海生煎包美味秘笈:底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹着肉香、油香、葱香、芝麻香喷薄而出,味道一级。
【教学内容】
1.上海特色生煎原材料,设备的选择,采购;
2.生煎皮冻的制作;
3.生煎肉馅的制作;
4.生煎面皮的制作;
5.生煎包的制作。
【报名优惠】
1、当天报名,优惠100元;
2、当天报名,赠送工作服一套;
3、当天报名,报销车站到我校乘车的全部费用。
【作品展示】
【教训**】
1、**学习中途不增加任何杂费;
2、**学员能够完全掌握核心技术;
3、**学员能够学到有竞争力好味道的技术;
4、秘香宫**,学不会,绝不收取任何费用。
【利润分析】
一个生煎包的成本仅3毛钱不到,1两4个,成本即1.2元,售价可在4-6元不等,以4块钱计算,1两生煎的利润为2.8元,以目前的市场行情来看,生煎不仅可作为早餐,因深受大众喜爱,故中餐、晚餐,甚至夜宵都有人吃,故至少可卖出200-600份以上,即每天利润可在2.8x200=560元,一个月利润可在17000以上,利润相当可观,这仅仅是按低的售卖价,保守的量来估算的。现在生煎已完全融入大众的正常饮食习惯当中,就像平时吃的米饭一样,现在还在发展阶段,生煎将会成为未来小吃行业的主导。
【学校简介】
济南历下炫味餐饮管理咨询中心(工商注册号:92370102MA3CNW9T0T),是山东省济南市餐饮技术开发,饮食文化传播、宣传、发展为主体小吃培训基地。