苏州羊蝎子火锅综合培训班

【项目介绍】

羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅 ，味道鲜美。羊蝎子低脂肪；低胆固醇；高蛋白；富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。

【学习内容】

●羊蝎子白汤锅

●羊蝎子红汤锅

●羊蝎子鸳鸯锅

●羊蝎子火锅

●羊蝎子山菌滋补锅

【学习安排】

1.羊蝎子火锅店经营器具、设备的配制及使用。

2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。

3.培训羊蝎子秘制酱料、香料、卤汤三大核心配方与制作。

4.培训羊杂、羊蝎子等各种主料的处理。

7.培训羊蝎子火锅各种配料的处理。

8.培训清香锅、麻辣锅、酱香锅底料的配置。

9.培训各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油等）制作。

10.培训各式火锅的制作流程。

11.培训火锅汤料、酱料的保管与存放。

12.设备原料采购途径与要求。

13.投资预算分析及经营模式与管理。

【作品展示】

【营养价值】

羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。羊蝎子有“补钙”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，4季均享的上乘美味佳肴。

【盈利分析】

羊蝎子火锅店一般开在小区，商场，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份68块钱左右，每天可卖50份，日销售额：68×50=3400元；月销售额：3400元×30天=102000元；扣除每月的所有成本开销45000元，月纯利润：102000元-45000元=57000元；年纯利润：57000元×12月=68.4万元；可以完全**，多半年可全部回本，羊蝎子火锅制作简单，用料成本低廉，利润高，回报快，是赚钱开店好项目！

【学校介绍】

杭州奇胜教育咨询有限公司下属飘飘香小吃培训中心围绕小吃培训、餐饮连锁经营、加盟直营渠道建设三大核心业务不断扩大投资规模，深入推进、自主创新、发展壮大。是一家餐饮项目培训、餐饮咨询与餐饮业务策划服务，为一体的综合性餐饮业服务性培训机构 ，以创业为导向并以提供优质的特色小吃技能培训机构。公司拥有先进的设备，的讲师团队！实力雄厚！是高质量培训的有力**。

基地环境优美，后勤**到位，学员管理严格。公司吸收、并结合自身的教学特点和实践经验，总结、完善了一套适合餐饮小吃行业的科学管理模式。