苏州牛杂火锅综合培训班

【项目介绍】

牛杂火锅的主料是牛心、牛肠、牛板筋、牛舌、牛肚、牛肺等，这些在爱好美食的人眼里，可是清心、补血、明目的营养品。一年四季皆宜食用，冬吃三九能抵御严寒，增强抵抗力;夏吃三伏养颜排毒，补脾胃，益气血，强筋健骨。广品牛火锅有清汤,麻辣浓汤,开味酸汤三种味道锅底,都是用大量牛骨调配而成,牛骨浓汤内含丰富的蛋白质、多种氨基酸类、多肽类化合物、骨胶原、核苷酸类、B族维生素及微量元素,十分有利于人体健康。卤熟透的牛筋牛肚牛杂等溢出金黄的油色,整盘倒入煮沸的牛骨汤锅底中,牛舌和牛腩,牛肠的嚼劲融为一体,有丰富口感,弹,糯,脆,再喝上一口浓厚的汤水,鲜得眉毛都抖起来!配上几道牛类凉菜哪真是太过瘾了!

【学习内容】

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

2.火锅的原材料、香料、油料的选择和应用;

3.制作火锅底料的掌握;

4.火锅老油的提炼、保养等质量掌握;

5.吊汤：对火锅高汤原料的选择，配方熬制的质量;

6.兑汤：兑制辣火锅、普通鸳鸯锅等;

7.火锅老油的洗炼及其保养方法;

8.菜品的配制及保存;

9.碟碗料配制;

10.前后堂的经营管理;

11.成品的加工及码味方法;

12.原料采购、存放、保鲜技术。

【学员作品】

【教学方式】

到广品学小吃技术，老师手把手教学、简单易懂、理论与实战相结合，学员实操、老师旁边指导，学起来快，上手更容易，0基础也能让你成为美食制作高手!

【盈利分析】

牛杂火锅店一般开在小区，商场，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份18块钱左右，每天可卖100份，日销售额：18×100=1800元；月销售额：1800元×30天=54000元；扣除每月的所有成本开销15000元，月纯利润：54000元-15000元=39000元；年纯利润：39000元×12月=46.8万元；可以完全**，多半年可全部回本，牛杂火锅制作简单，用料成本低廉，利润高，回报快，是赚钱开店好项目！

【学校愿景】

1、为员工提供的就业机会；

2、为员工提供的就业能力；

3、成为行业的和标准制定者，并在行业中起到引导、示范和分享的作用；

4、企业不断提高薪资福利待遇，改善办公环境，并不断地提升自我价值和个人尊严，提升幸福指数，让每一个具有强烈的自豪感和荣誉感。

5、用心做好品牌，用爱心经营好事业，担负起中国饮食文化复兴和传播的责任。

【学校简介】

“做中国负责任的餐饮运营服务商”是为之奋斗拼搏的永恒责任，所有服务团队通过我们专业专注的服务，帮助每一位致力于餐饮创业的人创业成功。以客户为中心、帮助客户成功、为客户创造价值、切实为客户、为企业品牌负责任，在每一个岗位上保持行业的先进性。