苏州煲仔饭综合培训班

【项目介绍】

煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系。 种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。 通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。 用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

【培训内容】

鱼香肉丝煲仔饭

香干肉丝煲仔饭

雪菜肉丝煲仔饭

木耳肉片煲仔饭

茄子肉丝煲仔饭

西红柿炒蛋煲仔饭

香干回锅肉煲仔饭

麻婆豆腐煲仔饭

青椒炒蛋煲仔饭

香干芹菜煲仔饭

香菇肉片煲仔饭

莴笋肉片煲仔饭

宫保鸡丁煲仔饭

家常豆腐煲仔饭

杭椒小炒肉煲仔饭

【培训安排】

1、煲仔饭的系统讲述；

2、煲仔饭原料的选购；

3、煲仔饭食材的预加工；

4、煲仔饭味型确定；

5、煲仔饭系列味汁的调制；

6、煲仔饭加工的基本标准；

7、煲仔饭加工的工艺步骤；

8、煲仔饭的拌料方法；

9、煲仔饭系列调味的须知与运用；

10、煲仔饭菜品经营定价原则；

11、系列调味品及原料的货源渠道；

12、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

【作品展示】

【教学特点】

我们培训的煲仔饭，米饭甘香、软滑、饭焦金黄甘脆；米、水、肉、菜、及出品时间定量化、标准化，从而简单方便地控制成本及核算利润，我们的煲仔饭能够把菜里面的营养成分做到可能的保留，而且营养搭配非常合理，能够做到色、香、味俱全。任何食品只有能够做到好吃有特色才有可能成功，而煲仔饭是当今饭品里做得出色的，没有任何其它米饭能够像煲仔饭一样可口有特色，我们所传授的煲仔饭的特点是“一种融合的美味”，特制的米饭、美味的菜肴汤汁、香脆的锅巴进行一个完美的融合。

【市场前景】

煲仔饭不但外观靓、味道好、能填饱肚子，更是投资少、操作简单、回本快的投资创业项目。其成本可高可低，可根据周边顾客的情况决定产品品种和售价，毛利通常可达60%至70%。煲仔饭店的投资，低者设备投资只需1千元，可实现低成本启动项目。当然，如果设备投资2万元，总投资3—5万元，就可以建成中等规模，日产1千份的煲仔饭店了。

【利润分析】

营业时间:早10点~晚12点200人13元2600元周末早10点~晚12点300人13元3900元

月销售额22天*2600元+8天*3900元=88400元

月毛利润88400-88400*47%=46852(毛利润)

月销售额月纯利润=月毛利-人员工资-店租-水电费-税收及其他开支-管理费-加盟费分摊=80613-2000/人*5(5人工资)-10000元(房租)-3500元(水电费)—200元(税收)-900元(管理费)-830(加盟费分摊)=26422元(纯利润)年纯利润26422*12=317064元，可见，利润还是不错的。

【学校介绍】

苏州飘飘香小吃培训学校是一家餐饮项目培训、餐饮咨询与餐饮业务策划服务，为一体的综合性餐饮业服务性培训机构 ，以创业为导向并以提供优质的特色小吃技能培训机构。