苏州武大郎烧饼培训班

【项目介绍】

武大郎炊饼又称武大郎烧饼，是山东省梁山县的一种汉族传统名吃，早出现于北宋年间，四大名著《水浒传》中有记载，其味道油而不腻，入口柔和，鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱，是回归自然的绿色食品，闻着香、吃着更香。 不过现在，在梁山的风景区还出现了一种饼，也叫武大郎烧饼，口感香脆、可口，在薄饼上面有好多的小孔，小孔的周围布满了白色的芝麻，经过加工变成了金黄的颜色，让人看起来很有食欲。因为它轻薄可口，所以平时可以当作零食吃。

【培训内容】

原味武大郎烧★酱香武大郎烧饼★麻辣武大郎烧饼★蛋香武大郎烧饼★牛肉武大郎烧饼★鸡柳武大郎烧饼★里脊武大郎烧饼等

【培训安排】

1.讲述武大郎烧饼的历史与基础理论知识。

2.讲述武大郎烧饼的营养价值与市场。

3.肉馅制作技术与技巧

4.半成品的处理

5.烧饼的制作过程

6.半成品处理与保存方法

7.武大郎烧饼的销售技巧

【学员作品】

【利润分析】

现在按市场价格面粉1.6元/斤，1斤面粉加水和好后出鲜面约1.7斤

1个面饼用鲜面团170克（0.34斤），0.31元

肉馅按12元/斤，用20克（0.05斤）0.6元

鹌鹑蛋（每斤约48个）0.12元

专用包装袋每个0.08元

其他辅料及液化气约0.1元

每个饼成本约1.21元

一袋面粉（50斤）出饼250个，零售价按5元/个

每袋面毛利润250x（5-1.21）=947.5元

按每天加工4袋面粉，毛利3790元，除去人工费、房租费、水电费

如果一年按照10个月（300天）来销售计算，一年的收入就可以实现90万元。

【师生风采】

【办学优势】

苏州飘飘香小吃培训学校多年来，企业连续获得“守合同重信用企业”、“创业基地”、“消费者满意单位”、“中国投资价值的连锁品牌”、“信赖连锁企业”、“中国投资价值的连锁品牌”、蝉联第六届与第七届厨师大赛等殊荣。在瞬息万变的竞争中锁定市场、研发创新、高效执行、牢牢把握市场主动权。