苏州闽菜综合培训班
【项目介绍】
闽菜是中国八大菜系之一,经历了中原汉族文化和当地古越族文化的混合、交流而逐渐形成。闽菜是以福州菜为基础,后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。闽菜以烹制山珍海味而著称,在色香味形俱佳的基础上,尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色,以及汤路广泛的特点,在烹坛园地中独具一席。闽菜的烹调特点是汤菜要清,味道要淡,炒食要脆擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。
【学习内容】
五大代表菜:佛跳墙,鸡汤氽海蚌,淡糟香螺片,荔枝肉,醉糟鸡。
五碗代表:太极芋泥、锅边糊、肉丸、鱼丸、扁肉燕。爆糟排骨、沙茶焖鸭块、炒鲜花菇、菊花鸭蛋、五彩猪脑、葱烧蹄筋、醉排骨、江东鲈鱼炖姜丝、芝麻酱煀鸡、沙茶鸡丁、生煎明虾、红焖猪蹄、姜鸡、煎糟鳗鱼、荔枝肉、炒沙茶牛肉、糖粉酥肉、糟片鸭等。
【学员作品】
【学习安排】
1、专业老师的实战示范,讲解技术;
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识;
3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握;
4、讲解原料采购、存放、保鲜技术;
5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等;
6、免费传授开店技巧与经营方法等;
【利润分析】
店铺面积 58㎡
加盟费 8800元
管理费 4600元
**金 4000元
季度房租 6500元
设备食材 6380元
装修费用 11700元
人工成本 7400元
原料/铺货 9700元
水电煤 748元
工商税务 3600元
流动资金 5300元
开店总投资 68700元
月利润 12000元
回本周期 5个月
【学校简介】
苏州飘飘香小吃培训学校以客户为中心、帮助客户成功、为客户创造价值、切实为客户、为企业品牌负责 任,在每一个岗位上保持行业的先进性的一家培训机构。公司拥有先进的设备, 的讲师团队!实力雄厚!是高质量培训的有力**。基地环境优美,后勤**到位,学员管理严格。公司吸收、并结合自身的教学特 点和实践经验,总结、完善了一套适合餐饮小吃行业的科学管理模式