苏州炸酱面综合培训班

【项目介绍】

炸酱面是中国传统特色面食。初起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一，流行于北京 、天津，山东、河北、辽宁、吉林等北方地区，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也可根据自己的口味加辣椒，醋等调味品。会更加符合自己的口味。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

【学习内容】

1、炸酱的熬制，香辣酱的熬制，麻辣酱的熬制。

2、配菜的处理与技巧，配菜刀工技巧。

3、红油的制作，麻油的制作，卤汁的制作。

4、炸酱面，香辣杂酱面，麻辣杂酱面的制作流程。

5、各种小菜的搭配方法与技巧等。

6、根据学员经营地口味，调制出当地口味杂酱面。

【作品展示】

【利润分析】

炸酱面店一般开在小区，商场，超市，步行街，小吃街等人流量集中的地方，一般一份12块钱左右，每天可卖150份，日销售额：12×150=1800元；月销售额：1800元×30天=54000元；扣除每月的所有成本开销15000元，月纯利润：54000元-15000元=39000元；年纯利润：39000元×12月=46.8万元；可以完全**，多半年可全部回本，炸酱面制作简单，用料成本低廉，利润高，回报快，是赚钱开店好项目！

【项目优势】

菜品均在3-5分钟内完成，符合国际化时间要求，节省时间。用人少、工资低、员工费用水电、煤气等费用只是普通餐饮店的50%左右。一份面条利润高达60-。客流量大，消费能力强，价格标准可相对高20%左右，短期即可收回成本。为大型公司、工厂、银行、宾馆、超市、商场或餐厅等提供其需要的配餐服务，销量大，薄利多销，挣钱快。每当夜色降临，打工族与休闲簇的人都会携亲带友的来这里消费，络绎不绝的人群会让你应接不暇，生意持续火热。

【学校简介】

苏州飘飘香小吃培训学校为未来的餐饮产业将处于更广阔的高速发展期。作为绿色餐饮的倡导者，严格把关项目开发、原材料选择、物流配送、生产工艺等每个环节，致力于用负责任的态度打造绿色餐饮，为身边的每一个人创造一个健康、绿色的餐饮环境，搭载更多梦想，帮助创业者走向成功！