苏州陕西凉皮综合培训班

【项目介绍】

陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作的。一般凉拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有：麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。

【学习内容】

1、红油、麻油、芝麻酱、鲜酸汁的制作技术。

2、盐炒花生、各式凉拌菜的制作技术。

3、洗面技术，凉皮、米皮制作技术。

4、七色凉皮、蔬菜米皮、黑米皮等制作技术。

【学习安排】

1、陕西凉皮经营模式;

2、凉皮各种材料的选制、拌制;

3、配料的调制;

4、凉皮的红油制作。

【作品展示】

【项目优势】

凉皮是陕西小吃，因其特有的香辣、细软、爽滑的口感闻名全国，口味独特，老少皆宜，冬夏皆可食用。凉皮可以说是陕西风味小吃中的品种，被誉为陕西风味小吃之首。近年凉皮已走出陕西，香飘全国，受到各地人士的广泛欢迎。凉皮在汉代称为“蒸饼”，已有2000多年的历史。到了唐代，吃凉皮已是上至帝王，下至庶民百姓皆有的嗜好。华夏凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、雹光、软、筋、香”为特色，以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人，无论在那里开店，时刻都是人潮拥挤。因其投资孝利润大、回报快，已成为目前小吃经营者的项目之一。

【利润分析】

以50斤面粉为例:

凉皮每月利润，50斤面粉，单价1.1元，即1.1元*50(斤)=55元，可做凉皮130斤，每碗凉皮用量0.5斤，即130/0.5=260碗，每碗凉皮售价1.5元，可卖1.5元*260(碗)=390元。

辣子油每碗成本0.1元：芝麻酱每碗成本0.15元，大料水成本每碗0.15元，燃料费每碗成本0.1元。每碗调料的成本共计0.5元

260碗凉皮调料共计0.5元*260(碗)=130元

总成本：面粉价格55元+调料价格130元=185元

纯利润：390元-185元=205元

凉皮每月利润：30天*205元/天6150元

【学校介绍】

苏州飘飘香小吃培训学校在中国大陆设立广州、深圳、上海、杭州、南京、苏州、武汉、郑州、合肥、福建、济南、北京，十二大集运营管理、技术培训、服务支持多功能为一体的运营管理服务基地，现有员工1000余人，总部办公面积10000余平方，打造了以500公里为业务半径、整个大陆业务拓展和终端运营服务的无缝覆盖，为旗下品牌的发展奠定了坚实的基础。

【学员风采】