苏州沙县小吃综合培训班

【项目介绍】

沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。 中原汉族的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为汉族传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。中国(沙县)小吃旅游文化节官方定为每年公历的12月8日。

【课程内容】

特色小吃：飘香拌面 柳叶蒸饺 香脆混沌 炸混沌 扬州炒饭 特色水饺 滋补炖汤类：香菇排骨汤（清凉降火）枸杞乌鸡汤（补血养颜）莲子猪肚汤（健脾补胃）当归牛肉汤（益气活血）茶树菇老鸭汤（补肾抗衰老）枸杞鸽子汤（十全大补） 面食类：酸菜面（粉）青菜面（粉）红烧牛肉面（粉）排骨面（粉） 肉丝面（粉） 鸡·鸭腿面（粉）

卤味套餐饭：卤鸡蛋 卤豆干 卤鸭腿 卤鸡腿

鸡腿套餐饭：鸭腿套餐饭 排骨套餐饭（加豆干卤蛋青菜）香卤套餐饭（加入豆干，卤蛋，青菜）

【作品展示】

【课程安排】

1.讲述各种小吃的发展史及基础知识。

2.讲解各种调料的作用及分类、选料、配比及加工。

3.底汤、底料的配制及熬制方法。

4.禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法。

5.面、粉各种材料的烫制流程及方法。

6.未售完半成品的保存方法。

7.设备器具采购途径和要求。

8.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

【利润分析】

沙县小吃店一般开在市区，步行街，商场校区，学校等人流量集中的地方，一般一份8块钱，每天可卖100份，日销售额：8×100=800元；月销售额：800元×30天=24000元；扣除每月的所有成本开销15000元，月纯利润：24000元-15000元=80000元；年纯利润：80000元×12月=96万元；可以完全**，多半年可全部回本！

【学员风采】

【学校简介】

苏州飘飘香小吃培训学校不断提高薪资福利待遇，改善办公环境，并不断地提升自我价值和个人尊严，提升幸福指数，让每一个具有强烈的自豪感和荣誉感。