板栗饼制作技术培训课程

【项目介绍】

板栗饼是一种食品。它以板栗，优质花生油为主要原料，按历代相传的手工工艺精制而成，是闽北传统名点之一，早发源于福建地区。

制作讲究，卫生，不使用任何防腐剂和色素，以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷，是大众喜爱的健康食品。

【营养价值】

板栗营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉51～60%，蛋白质5．7-10．7%，脂肪2-7．4%，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B，、B：、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98%。以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量低的。普遍用于食品加工，烹调宴席和副食。板栗生食、炒食\可磨粉，亦可制成多种菜肴、烘培糕点等.

【教学方式】

煌旗板栗饼采用正宗做法以及标准馅料制作，发面技巧等，老师现场培训，分为理论以及实操两大课程，每位学员均会分发到相应的原材料，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅的指导，反复练习，直到做出学员满意的口味以及通过毕业考核。

【教训内容】

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；

2.大包酥酥皮以及小包酥酥皮的制作方法；

3.板栗饼的制作方法；

4.包馅技术的指导；

5.饼成型技巧；

6.烘焙火力的把控，时间控制，饼花纹的定型烘焙技术；

7.饼品质把控的技巧；

8.原料采购、存放、保鲜技术；

9.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

【作品展示】

【市场前景】

煌旗板栗饼是个很好的小型创业投资项目。只需要学好技术、然后找个好的店铺或者小摊位，每天卖上几千个也不是不可能的，还可批发到各个小店，板栗饼投资小，回本快，确实是一个初次创业风险小的投资项目。

【利润分析】

板栗饼馅料成本价3.0元/斤左右；板栗饼成本价3.5元/斤左右；当前大中城市售价为8元-12元斤，毛利为65%-70%左右。正常情况下，每天营业额在1000-3000元，（大多板栗饼店日营业额都在3000左右）日收益为650-1950元。据统计来看，日营业额1000元，纯利润为50%，月可赚1.5万元；每天营业额2000元，纯利润为53%，月赚3.18万元；每天营业额为3000元，收益率为55%，月赚4.95万...除去门面费用，人员工资，一般投资半个月到一个月天内就可以收回投资成本。

【师资力量】

烘焙项目培训师 - 梁老师

老师介绍：负责煌旗的蛋糕面包等烘焙类的教学，是煌旗旗下加盟店煌旗西饼的指导老师，梁老师坚持把自己多年经验和技术传授给煌旗的每一位烘焙学员。

【学校简介】

煌旗小吃培训机构隶属东莞市强劲煌旗餐饮管理服务有限公司,公司成立于2008年，是一家集食品研究与技术开发、餐饮项目培训、餐饮咨询及策划服务、餐饮连锁、经营及投资为一体的综合性餐饮管理的公司。

公司以弘扬和传播中华千年饮食文化为己任，秉承“持续发展、互赢互利”的经营理念，倡导“传统与时尚、美味而健康”的饮食文化新风尚，致力小吃饮食文化的传播与推广，真诚扶持创业为中小本创业者精心打造的一个快速实现人生价值的新平台，为创业者开拓一条快速创业致富的道路。