东莞牛杂火锅培训班
【课程介绍】
牛杂火锅--闻起来清香,牛肠吃起来QQ嫩嫩、牛肚咬起来脆脆有嚼劲,汤头更是自然流露出的香浓气息。各式的牛杂搭配在汤里,再沾上特制的沾酱,味道!到底什么是牛杂火锅呢?其实就是精选之牛肚、牛肠、牛筋、及多种食材加以炖煮后再加上浓醇的高汤,配合数种中药及香料经过数个钟头的熬煮,味甘甜、香气横溢而不腻。牛杂火锅关键是汤底调配香料,掌握火候,做牛杂要紧的是那锅汤底,以八角等香料加上牛骨牛肉熬制,不过香料分量就家家不同,所以煮出来口味也有差别。但一定要是老汤,日日加香料熬制,以保持鲜香浓甜。
【课程内容】
1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2、火锅的原材料、香料、油料的选择和应用;
3、制作火锅底料的掌握;
4、火锅老油的提炼、保养等质量掌握;
5、吊汤:对火锅高汤原料的选择,配方熬制的质量;
6、兑汤:兑制辣火锅、普通鸳鸯锅乖等;
7、火锅老油的洗炼及其保养方法;
8、菜品的配制及保存;
9、碟碗料配制;
10、前后堂的经营管理;
11、成品的加工及码味方法;
12、原料采购、存放、保鲜技术;
13、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。
【课程费用】
3490元
【作品展示】
【教学优势】
1、广东专业的小吃培训机构,在广东我们已经拥有二十多家分校;
2、不限学习时间,直到学员学会满意为止;
3、8年专注小吃餐饮培训,因为专注、所以我们更专业;
4、拥有300人专业的教师及服务团队;
5、学费可分期付款,无须担心学习费用问题;
6、已开放100多个热门小吃,市面上有的我们有,相信总有一款会适合你;
7、我们只教正宗的,不正宗的我们不教。
【教学环境】
【学校简介】
煌旗经过多年的自主创新、发展壮大,己成为广东乃至全国规模化、标准化的小吃培训机构。目前设有早餐、面食、夜宵、烧烤、卤菜、饮品、快餐类等十几种系列、上百种不同种类的小吃培训科目。公司以弘扬传播中华千年饮食文化为己任,秉承“持续发展、互赢互利”的经营理念,真诚扶持以创业为主的中小资本创业者,精心打造的一个快速实现人生价值的新平台,为创业者开拓一条快速创业致富的道路。