贵阳重庆酸辣粉培训

【项目简介】

酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

重庆酸辣粉”以其价廉物美口味独特的优势长期以来一直深受人们的喜爱，在全国各大城市销售异常火爆。其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！

【学习内容】

1. 重庆酸辣粉的选择与初加工；

2. 辅料的选择与处理；

3. 重庆酸辣粉高汤的配方与熬制技巧；

4. 红油的熬制方法与技巧；

5. 不同口味酸辣粉的演变；

6. 开店常用设备及调料采购信息；

7. 开店指导：店铺选址、装修、招牌菜单设计等；

8. 店铺经营方法与管理技巧、创意营销方案交流。

【学习过程】

1：汤料

步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制酸辣粉汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。

2：红油

第二步，主要系统学习如何使用天然健康的食材熬制酸辣粉红油。这里重点学习掌握熬制时间、火候、技巧等知识。

3：香油

第三步，主要系统学习如何使用多种天然香料熬制酸辣粉香油。这里重点学习掌握熬制时间、火候、技巧等知识。

4：配菜

第四步，主要系统学习如何使用花生米、酸豆角等食材制作酸辣粉配菜。

5：肉臊子

第五步，主要系统学习如何使用五花肉、调和油、高汤、豆瓣酱、甜面酱等食材炒制肉臊子。这里重点学习掌握炒制手法、技巧、火候、时间等知识。

6：泡粉

第六步，主要系统学习如何用开水泡粉。这里重点学习掌握泡粉时间、温度、存放等知识。

7：煮粉

第七步，主要系统学习如何用开水烫粉。这里重点学习掌握烫粉手法、技巧、碗底调味、放汤料、放配菜等知识。

【作品展示】

【项目优势】

1、经典美食、广受欢迎

酸辣粉是四川、重庆等地的传统名小吃，由红薯粉、豌豆粉按佳比例调和系纯然绿色食品，口味麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻，不仅四川等地的人们爱吃，在全国其他地域也非常受欢迎，生意火爆。

2、口味标准、操作简单

酸辣粉连锁店的酸辣粉大都是统一生产的粉、汤料，**了酸辣粉的口味标准，产品质量更安全，而且统一制作后加盟店操作简单，出餐快。

3、小本投资、高额回报

酸辣粉项目的优势就是，当月投资当月就能见到效益。真正做到了投资少见效快，酸辣粉投资可大可小，从十多平到几百个平的店铺均可经营。

【学校简介】

公司坚持走"产学研全服务链"的商业模式，以"专业缔造完美，服务创造价值"为企业理念，以"调出和谐美味，创造幸福生活"为发展宗旨，以“一切以客户的满意为首要任务”的服务态度，帮助客户提升和完善现有口味，研发市场的新口味，并且协助客户打造自己的特色产品和拳头产品。我们的宗旨是培养一大批小吃精英人才，让更多的人轻轻松松当老板！同时让更多的人能够享受到舌尖上的美味。