成都特色干锅培训

【主要课程】

酱香味、飘香味、麻辣味、香辣味、五香味、泡椒味、藤椒味；

目前，在重庆以外的干锅市场里，主要是以香辣味和泡椒味为主，其他味型十分少见。其实，干锅的5种味型中，香辣味型才是正宗特色干锅的根本味型。

【课程分类】

干锅鸡；干锅虾；干锅鱼；干锅兔；干锅秏儿鱼；干锅泥鳅；干锅蟹；干锅鸡杂；干锅鱿鱼；干锅双脆；干锅肥肠；干锅排骨；干锅节节香-猪尾；干锅兔头；干锅鸭唇；干锅鸭舌；干锅五花肉；干锅鸡翅；干锅鸡爪。

【课程安排】

1、干锅香辣酱秘方和制作技术：

香辣酱是干锅制作的核心之一，也是制作其他干锅产品的母料，其制作方法特别讲究，需要三十几种原材料精细制作而成。香辣酱，制作好后，7天内使用完为佳。(如果香辣酱料制作好后，7天内不使用完，其品质和香味将失效，使做出的干锅味道变味，所以，香辣酱料存放时间和运输时间不能超过7天。一般制作香辣酱以每周制作2次为佳)

2、干锅辣油秘方和制作技术：

干锅辣油是干锅的核心之一，其制作方法特别讲究，需要通过5大程序才能完成。干锅辣油，制作好后，使用时间越长越好。

3、干锅香料包制作秘方和技术：

干锅香料包是加干锅产品不可缺少的材料，其配料达二十多种。

干锅 香辣酱 (传授配方和制作方法)

干锅 老油 (传授配方和制作方法)

干锅 新油 (传授配方和制作方法)

干锅 秘方 (传授配方和制作方法)

【培训目的】

1、培训后，完全可以独立开店。自己完全独立生产制作“干锅香辣酱”、“干锅辣油”、“干锅香料包”、“干锅卤菜”等原料。不再从总部采购成本和价格较高的原材料，可以节约很大部分的成本支出;

2、培训后，自己掌握了核心的技术和秘方，当上了真正意义上的老板，不在被别人卡脖子和控制;

3、培训后，完全能独立制作“干锅香辣酱”、提“干锅老油”、配“干锅香料包”。熟练掌握制作干锅的各项流程，应用轻松自如。

4、培训后，完全可以根据自己掌握的技术和秘方，开发新的干锅产品，从而赢得市场竞争。

【作品展示】

【售后服务】

1、开业店面指导。

2、成都周边学员定期免费上门指导。

3、外地学员可免费远程指导。

4、可代购香料、调料等。

【关于我们】

成都大师傅餐饮管理有限公司注册于2012年 (起源于2004年)，位于风景怡人的四川，经长期以来从事重庆民俗新奇特菜品及老火锅底料等的开发和研制，并向全国各地传授多年，同时专业厨师入店制作。

【师生合影】