成都功夫冒菜培训

【项目介绍】

功夫冒菜：发源地道老成都味道，正宗成都冒菜：味道好才王道，小餐饮发财之道，经成都大师傅餐饮管理公司创始人张世禄多年的冒菜功底，潜心研制，继承无法模仿的秘方，传承老成都味道。现今又与重庆新派火锅风味完美演绎!遵循“要美味更要健康”的理念，不断研发升级味型，味道远远超过从前：油红清亮，舍得成本使用纯正菜仔油，色拉油及数种上等名贵天然香料，精选辣椒炒制，菜品出锅后加以小米辣，上等青花椒，其产品辣度、麻度纯然天成，比较传统冒菜：辣而不燥，不易上火，口感细腻，绿色健康，食客必天天享用。

【学习内容】

冒毛肚,冒鸭肠,冒鸡肠,冒鳝鱼,冒肉片,冒五花肉,冒排骨,冒肥肠,冒鱿鱼,冒牛肉,冒鹌鹑蛋,冒午餐肉,冒脆皮肠,冒鱼丸,冒撒尿牛丸,冒虾饺,冒饺子,冒拉面,冒鸭胗,冒鸡胗,冒鸡肾,冒黄喉,冒腰片,冒脑花,冒豆皮,冒莲藕,冒土豆,冒海带,冒豆芽,冒南瓜,冒冬瓜,冒萝卜,冒木耳,冒粉条，冒青笋，冒金针菇，冒香菇，冒海白菜，冒鸭血，冒莲白，冒凉粉，冒花菜，冒魔芋，冒豆腐，冒油炸豆腐

【课程安排】

1、纯正香料的识别及搭配

2、特殊香料的处理

3、高汤的制作

4、原材料识别及加工

5、特殊腌制码味制作方法

6、秘制底料的炒制及储存方法

7、学成后店面设计

8、成本核算

【学员作品】

【培训时间】

大师傅功夫冒菜培训根据学员基础而定，快一点一般3~5天就可以学会，慢一点7天左右也能熟练掌握!

【教学优势】

(1)教两种冒菜味型的制作，即红汤冒菜和清汤冒菜制作技术。

(2)支持先品尝后报名，无技术保留，全套技术传授，学员亲手操作，上手快。

(3)功夫冒菜技术全无保留，教核心配方，学员学习完成后可自主采购香料及食材开店。

(4)免费提供见习及开店指导，技术支持。

【关于我们】

成都大师傅餐饮管理有限公司注册于2012年 (起源于2004年)，位于风景怡人的四川，经长期以来从事重庆民俗新奇特菜品及老火锅底料等的开发和研制，并向全国各地传授多年，同时专业厨师入店制作。

【办学优势】

【办学优势】

：我们是一对一的传授技术，一般一项三到五天，你觉得还不会，可以免费再学。

第二：不论你到哪里学，务必先品尝，你不会做，会吃嘛，什么都能吹牛，吃的骗不了的;

第三：我们教的时候是把所有配方全部传授给您，不会保留任何技术，我们要从调料和香料加工开始，比如：芝麻油、花椒油、酱油等的技术制作.我们要从低的成本教，你才能做出高的利润，否则，什么调料都去外面买，利润就低得多了。

【学员合影】