上班酸菜鱼培训班

【酸菜鱼介绍】

酸菜鱼是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，主要以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜鱼流行于上世纪90年代，也是重庆江湖菜的开路先锋之一。

原料：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

制作过程：

将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。

【学员作品】

【课程内容】

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富！

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

【实际操作内容】

1、酸菜鱼培训的系统讲述；

2、酸菜鱼原料的选购；

3、酸菜鱼食材的预加工；

4、酸菜鱼加工的基本标准；

5、酸菜鱼加工的工艺步骤；

6、酸菜鱼经营定价原则；

7、培训调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

【培训时长】

不限制学习时间,,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定

【优惠赠送】

学两样送一样，再减再送学三样只要3000元

【师资介绍】

姓名：陈光有

职业：厨师，精通徽粤菜

现任：培训指导，技术研发带店指导

【学校介绍】

上海福杰餐饮管理有限公司成立于2010年，位于上海宝山区。中华美食源远流长，博大精深。五千年传统文化成就了多种不同的美食文化。上海福杰主要从事食品研发，技术培训，品牌加盟及食品原辅料批发业务，旗下注册商标有福记鸭品，小章生煎，直营加盟店现有100多家，培训人次达一千多次，公司秉承“诚信，创新，服务”为经营理念，公司倡导生态饮食打造特色餐饮文化，欢迎有志之士加入共同发展。