苏州面包蛋糕私家烘焙班

【行业发展】

据预测未来30年烘焙市场仍将保持持续发展的态势，二三级城市的烘焙市场容量的增长速度可接近30%，2017年我国烘焙食品行业销售收入预计达到4700亿元。

1、烘焙市场不断拓宽挖深

中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三、四线城市以及农村市场渗透，受西方文化影响，面包、饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。

2、不同层次的市场

品牌间的竞争主要表现在产品竞争、渠道竞争、价格竞争等层面，真正靠品牌拉动销售的很少，致使烘焙市场还停留在一个初级、低层次竞争时代。

国内烘焙行业的集中度依然较低，产品竞争激烈且同质化现象严重，随着经济发展和人民物质生活水平的提高，人们对烘焙食品品质的要求也不断提升，食品安全、质量、营销、服务和管理等非价格因素在行业竞争中的作用将逐步体现。

【课程介绍】

面包：学习时长21天左右。包含丹麦各类面包，以及法式面包，日本面包种类多，老师严格把控教学质量，做到毕业学出制作成品无压力。蛋糕：学习时长是21天，从基本的花边，抹面开始教学，老师手把手教学，制作时下流行的3d蛋糕款式，三层蛋糕和各种场合蛋糕（结婚，祝寿等）。

蛋糕：

学习时长是21天，从基本的花边，抹面开始教学，老师手把手教学，制作时下流行的3d蛋糕款式，三层蛋糕和各种场合蛋糕（结婚，祝寿等）。

【师资介绍】

史大伟

面包师

蔡桂叶

蛋糕师

【课程内容】

面包课程

第1课

玉米脆皮肠

培根奶酪

经典卡仕达

第2课

日式香肠

火腿肉松

第3课

日式红豆包

菠萝包

第4课

芝士条

肉松包

第5课

蔓越莓芝麻包

鸟巢面包

第6课

毛毛虫

杏仁蓝莓

第7课

甜甜圈

墨西哥包

第8课

原味可颂

原味吐司

第9课

原味丹麦

全麦葡萄吐司

第10课

玉桂苹果卷

经典红糖吐司

第11课

丹麦北海道

皇后吐司

第12课

小手撕包

火腿芝士吐司

第13课

红糖软欧

麦芽乳酪

第14课

高达芝士

佛卡夏面包

第15课

恰巴达面包

经典法棍

第16课

法式香葱培根芝士

法式蒜香

法式奶酪

第17课

奶酪面包

奶香片

第18课

三明治

岩烧片

裱花蛋糕课时

第1课

上午：裱花工具的认识，植脂奶油的打发，奶油储存及种类

下午：花边的制作手法和技巧：贝壳，绕弧

第2课

上午：花球圈

下午：饺子边

第3课

上午：曲奇花边，羊毛卷的制作

下午：直边

第4课

上午：直胚的抹面技巧

下午：彩虹蛋糕、哆啦A梦

第5课

上午：圆形蛋糕胚的刮面技巧

下午：HelloKitty的制作

第6课

上午：方形胚的抹面技巧

下午：私人订制蛋糕：麻将蛋糕（扑克蛋糕）

第7课

上午：洗澡娃娃的制作

下午：芭比娃娃修胚及裙边装饰

第8课

上午：花卉的制作与欣赏：玫瑰花

下午：调色的认识

第9课

上午：五瓣花的制作

第10课

上午：心形胚

下午：罗曼蒂克生日蛋糕

第11课

上午：小寿桃的制作：“寿，福如东海，寿比南山”字体的练习

下午：大寿桃

第12课

上午：创意蛋糕的制作：比基尼蛋糕

下午：卡通小汽车

第13课

上午：巧克力知识的讲解，巧克力刨花、巧克力麻将/扑克的制作

下午：打印蛋糕的理论讲解与手绘蛋糕制作

第14课

上午：水果的切法，摆盘与保鲜

下午：简约欧式水果蛋糕的调配手法及装饰：罗马假日、黑森林

第15课

上午：淡奶油的类别、储存及打发

下午：动物奶油蛋糕和裸蛋糕的制作与装饰

第16课

上午：玫瑰花背影女人的制作

下午：婚宴蛋糕的制作

第17课

上午：蛋糕“纯洁”的制作

下午：渐变奶油蛋糕的调色及装饰手法：冰雪奇缘

第18课

上午：淋面半淋面蛋糕的调配手法

下午：卡通立体蛋糕的制作：小黄人

第19课

上午：翻糖玫瑰花

第20课

上午：翻糖猫kt猫

第21课

毕业作品制作

【学员作品】

【学校环境】