苏州常规烘焙创业综合培训班

【招生对象】

零基础烘焙学员，对烘焙感兴趣，想转行投身于蛋糕行业的学员

【课程内容】

一、面包类制作：

1、设备烤箱的认识（商用/家用）维护及正常使用，醒发箱的认识与使用、打粉机的认识与使用、工具器具的认识与使用。

2、制作面包的手法：称料、打面、整形、醒发、装饰、烘烤手法的学习。

3、成品面包的装饰手法

4、调理面包：肉松包、火腿面包、培根面包、三明治、乳酪包、奶酪包、毛毛虫、培根棒、黄金红豆餐包、肉松餐包、蔓越莓餐包、

豆沙圈、樱桃小子、毛毛虫、豆沙餐包、肉松餐包、匈牙利培根、摩卡红豆、肉松面包、肉松海苔面包

5、甜甜圈的制作：原味甜甜圈、原味海藻糖甜甜圈、巧克力甜甜圈、肉松甜甜圈、坚果甜甜圈

6、手撕面包的制作：蔓越莓椰香吐司、黄金红豆吐司、豆沙吐司、肉松培根土司

7、土司面包：原味土司、杂粮土司波特土司

8、特色面包的制作：蒜香条、岩烧乳酪烤土司

9、烘焙馅料的制作：椰蓉馅、墨西哥、干椰丝馅、酥粒、黄金馅、烘烤色拉酱、无蛋色拉酱、光亮剂、卡士达馅、咖啡墨西哥、牛奶椰子馅、奶酥馅、波特皮、菠萝皮

二、法式慕斯西点的制作：

1、学员学习的课程讲解安排

2、原料工具的认识与讲解。

3、戚风原味胚、抹茶胚、巧克力胚的制作，

4、蓝莓慕斯、抹茶慕斯、芒果慕斯、草莓慕斯的制作与加工工艺

5、慕斯淋面的制作及装饰

6、黑森林制作、切件与装饰

7、巧克力淋面的制作

8、成品巧克力配件的装饰与作用。

9、提拉米苏（酸味提拉米苏）的制作、装饰及整体塑形

10、常规杯子蛋糕的制作及装饰

11、木糠杯的制作：原味胚底及隔层、抹茶胚底及隔层、奥利奥饼干屑底及隔层

12、布丁的制作和搭配使用

13、轻乳酪蛋糕的制作

14、红丝绒蛋糕的制作

15、内饰彩虹蛋糕的制作

16、马卡龙的制作

17、布朗尼的制作加工工艺

18、私房人气千层蛋糕、千层盒子的制作

19、雪媚娘的制作

三、手工饼干的制作：

酥皮泡芙、奶油小泡芙、糖心饼干、经典蔓越莓饼干、巴黎酥、芝士奶酥、奶香薄片、葡式蛋挞、蛋黄酥、卡通饼干

四、欧式蛋糕（卷）制作：

原味欧式蛋糕卷、抹茶欧式蛋糕卷、可可欧式蛋糕卷、虎皮欧式蛋糕卷、浮云欧式蛋糕卷、戚风胚、重油胚、杯子蛋糕体

五、散称点心制作：

鲜奶泡芙、梅子小脆、枣泥蛋糕、瓦拉蛋糕、台湾麻薯、菩提奶酥、牛奶棒、双皮奶

六、普通裱花蛋糕制作：

1、 设备烤箱的认识（商用/家用）维护及正常使用。各种奶油（动物奶油、植物奶油、半动半植奶油）的属性及制作要领，如何更好的打发淡奶油与植物奶油的区别，各个品牌奶油的属性及打发要领，蛋糕裱花工具的组合性认识。

2、鲜奶机的认识与使用、抹刀的认识与使用、各种异形蛋糕磨具的认识与使用。

3、花边的制作与技巧：裙边、云朵、六齿玫瑰、八齿小号花嘴......

4、花边的组合设计制作：星星、花篮吊边......

5、六齿中号花嘴：玫瑰风情、点点......

6、中号排齿嘴：花篮吊边、贝壳走边......

7、花卉的制作与欣赏：玫瑰花、旋转玫瑰花、百合花、非洲菊、牡丹花、 五瓣花、向日葵、多肉植物的制作

8、戚风蛋糕胚的制作（原味戚风胚、抹茶戚风胚、巧克力戚风胚、彩虹戚风胚）

9、、蛋糕抹面练习与讲解，圆形蛋糕胚、方形蛋糕胚、心形蛋糕胚的抹面技巧，花纹刮板使用方法及裱花食用色素搭配运用。

10、平面卡通的绘画及色彩搭配（如：kitty猫蛋糕、彩机器猫蛋糕、樱桃小丸子蛋糕......）

11、立体蛋糕的制作（如：芭比娃娃蛋糕、小汽车蛋糕、托马斯蛋糕、小飞机蛋糕、小黄人蛋糕、愤怒的小鸟蛋糕、米老鼠蛋糕、房子蛋糕......）

12、主题场景蛋糕的制作（如：冰雪奇缘蛋糕、麻将蛋糕蛋糕、熊大熊二蛋糕、婴儿满月蛋糕、扑克蛋糕、聚宝盆蛋糕......）

13、情趣蛋糕的制作（如：比基尼蛋糕......）、

14、鲜花蛋糕制作

15、淋面蛋糕的调配手法及装饰

16、现代简约欧式水果蛋糕的搭配及注意事项

17、巧克力转印蛋糕的技巧和制作

18、裸蛋糕制作与装饰：巧克力、红丝绒

19、照片蛋糕的制作与技巧

20、不同尺寸蛋糕的换算

21、工作室对外售卖蛋糕学员进行实践操作（欧式水果蛋糕，卡通蛋糕、异形蛋糕、场景蛋糕、情趣蛋糕等等）

七、港式甜品制作：

杨枝甘露、班戟、芒果西米露、芝麻糊小丸子、紫薯露小圆子......

八、门店运营总体规划：

店面选址、店面策划、店面运营、微店互联网的建设与运营等等的知识点讲解（免费赠送1980元的微店运营课程）

【教学作品】

【课程特色】

针对致力于独立开店创业。零基础、有经验者都可以学习，产品覆盖面广，以系统性、专业性、实操性、创新性的教学为特色。教学模式小班制、情景化。学习时间不限，学会为止，三年之类免费更新产品技术。

【学员风采】

【教学特色】

1、让学员可以更快、更好的学习创业技术，是我们机构的特色和目标。我们只做当下街头受欢迎，为热销的经典产品。

2、我们采用小班教学和正宗的原料、工艺流程，制作出品质、外观引人的教学产品，以期让学员可以更直观的了解产品的每个细节。

3、开设门店投资小，可以遍布在城市的每一个转角，而且我们机构提供后续的跟踪与产品跟新服务，让您的门店紧跟时代的潮流。

4、我们致力把我们的机构打造成同行业的翘楚，让您依附于我机构强大的技术支持，让您的创业更加的务实。

【学校优势】

手把手、一对一，小班教学，全实践操作的培训模式，按照学员需求进行量身定做培训计划，切合实际的市场经营理念，坚持诚信教学，**品质，共创社会价值；公司设备齐全，学费合理，一次交费学习，三年内技术免费服务与升级，本公司在学员心目中了树立了良好的口碑，成为广大餐饮创业者、美食爱好者充电学习的品牌。