苏州私房烘焙培训班

【课程介绍】

针对致力于独立开工作室、创业做微商的的烘焙爱好者。零基础、有经验者都可以学习，产品覆盖面广，以系统性、专业性、实操性、创新性的教学为特色。教学模式小班制、情景化。学习时间不限，学会为止，三年之类免费更新产品技术。

【课程内容】

一、面包类制作：

1、设备烤箱的认识（商用/家用）维护及正常使用，醒发箱的认识与使用、打粉机的认识与使用、工具器具的认识与使用。

2、制作面包的手法：称料、打面、整形、醒发、装饰、烘烤手法的学习。

3、成品面包的装饰手法

4、调理面包：肉松包、火腿面包、培根面包、三明治、乳酪包、奶酪包、毛毛虫、培根棒、黄金红豆餐包、肉松餐包、蔓越莓餐包、

豆沙圈、樱桃小子、毛毛虫、豆沙餐包、肉松餐包、匈牙利培根、摩卡红豆、肉松面包、肉松海苔面包

5、甜甜圈的制作：原味甜甜圈、原味海藻糖甜甜圈、巧克力甜甜圈、肉松甜甜圈、坚果甜甜圈

6、手撕面包的制作：蔓越莓椰香吐司、黄金红豆吐司、豆沙吐司、肉松培根土司

7、土司面包：原味土司、杂粮土司波特土司

8、特色面包的制作：蒜香条、岩烧乳酪烤土司

9、烘焙馅料的制作：椰蓉馅、墨西哥、干椰丝馅、酥粒、黄金馅、烘烤色拉酱、无蛋色拉酱、光亮剂、卡士达馅、咖啡墨西哥、牛奶椰子馅、奶酥馅、波特皮、菠萝皮

二、法式慕斯西点的制作：

学员学习的课程讲解安排

原料工具的认识与讲解。

3、戚风原味胚、抹茶胚、巧克力胚的制作，

4、蓝莓慕斯、抹茶慕斯、芒果慕斯、草莓慕斯的制作与加工工艺

5、慕斯淋面的制作及装饰

6、黑森林制作、切件与装饰

7、巧克力淋面的制作

8、成品巧克力配件的装饰与作用。

9、提拉米苏（酸味提拉米苏）的制作、装饰及整体塑形

10、常规杯子蛋糕的制作及装饰

11、木糠杯的制作：原味胚底及隔层、抹茶胚底及隔层、奥利奥饼干屑底及隔层

12、布丁的制作和搭配使用

13、轻乳酪蛋糕的制作

14、红丝绒蛋糕的制作

15、内饰彩虹蛋糕的制作

16、马卡龙的制作

17、布朗尼的制作加工工艺

18、私房人气千层蛋糕、千层盒子的制作

19、雪媚娘的制作

三、手工饼干的制作：

酥皮泡芙、奶油小泡芙、糖心饼干、经典蔓越莓饼干、巴黎酥、芝士奶酥、奶香薄片、葡式蛋挞、蛋黄酥、卡通饼干

四、欧式蛋糕（卷）制作：

原味欧式蛋糕卷、抹茶欧式蛋糕卷、可可欧式蛋糕卷、虎皮欧式蛋糕卷、浮云欧式蛋糕卷、戚风胚、重油胚、杯子蛋糕体

五、韩式裱花制作：

1、韩式裱花的发展及行业前景的分析

2、韩式裱花工具介绍、花嘴选择及颜色搭配

3、自调配奶油霜的制作

4、五瓣花、玫瑰花、奥斯汀玫瑰、康乃馨、松果、大丽菊、毛茛等主要韩式裱花的制作

5、韩式裱花蛋糕的整体塑形（成品制作

六、普通裱花蛋糕制作：

1、 设备烤箱的认识（商用/家用）维护及正常使用。各种奶油（动物奶油、植物奶油、半动半植奶油）的属性及制作要领，如何更好的打发淡奶油与植物奶油的区别，各个品牌奶油的属性及打发要领，蛋糕裱花工具的组合性认识。

2、鲜奶机的认识与使用、抹刀的认识与使用、各种异形蛋糕磨具的认识与使用。

3、花边的制作与技巧：裙边、云朵、六齿玫瑰、八齿小号花嘴......

4、花边的组合设计制作：星星、花篮吊边......

5、六齿中号花嘴：玫瑰风情、点点......
6、中号排齿嘴：花篮吊边、贝壳走边......

7、花卉的制作：玫瑰花、旋转玫瑰花

戚风蛋糕胚的制作（原味戚风胚、抹茶戚风胚、巧克力戚风胚、彩虹戚风胚）
8、蛋糕抹面练习与讲解，圆形蛋糕胚、方形蛋糕胚、心形蛋糕胚的抹面技巧，花纹刮板使用方法及裱花食用色素搭配运用。

9、平面卡通的绘画及色彩搭配（如：kitty猫蛋糕、彩机器猫蛋糕、樱桃小丸子蛋糕......）

10、立体蛋糕的制作（如：芭比娃娃蛋糕、小汽车蛋糕、托马斯蛋糕、小飞机蛋糕、小黄人蛋糕、愤怒的小鸟蛋糕、米老鼠蛋糕、房子蛋糕......）

11、主题场景蛋糕的制作（如：冰雪奇缘蛋糕、麻将蛋糕蛋糕、熊大熊二蛋糕、婴儿满月蛋糕、扑克蛋糕、聚宝盆蛋糕......）

12、情趣蛋糕的制作（如：比基尼蛋糕......）、

13、鲜花蛋糕制作

14、淋面蛋糕的调配手法及装饰

15、现代简约欧式水果蛋糕的搭配及注意事项

16、巧克力转印蛋糕的技巧和制作

17、裸蛋糕制作与装饰：巧克力、红丝绒

18、照片蛋糕的制作与技巧
19、不同尺寸蛋糕的换算
20、工作室对外售卖蛋糕学员进行实践操作（欧式水果蛋糕，卡通蛋糕、异形蛋糕、场景蛋糕、情趣蛋糕等等）

七、港式甜品制作：
杨枝甘露、班戟、芒果西米露、芝麻糊小丸子、紫薯露小圆子......

八、私房烘焙运营总体规划：

1、线上平台的搭建

2、线上平台推广的运营方式及渠道的沟通（团购、微信、QQ等等）

3、产品推广过程中产品价格的定位，及后期顾客的维护

4、成品的包装装饰及摄影技巧

5、后期同课程产品免费更新

6、（免费赠送1980元的微店运营课程）

【教学作品】

【运营理念】

每一位创业者的资金来之不易，每一位投资者的心态是迫切的，然而投资是一种决择，正确与否取决于您对投资项目风险的判断；成功与否取决于投资方向的正确和一颗全力以赴为事业打拼的心。但是裹足不前、畏首畏尾永远没有机会成功。面对困境，您真不知道到底该做什么，但是您也许没有想过做一个赚钱的老板原来是可以这样容易。您只需要很少的资金，加入我们的培训，在我们的密切关注与鼎力支持下，使用我们成功的商业经验，站在巨人的肩上创业，达到赚钱目标。本公司以品质立足市场，以服务创立品牌，秉承双赢的原则与有志之士共同努力、壮大！

【学员风采】

【学校简介】

苏州品湾餐饮管理咨询有限公司是一家集培训、研发、技术拓展为一体的服务型公司，本公司以专业的技术及丰富的开店经验为创业者们营造大的**，我们以实践为根本，以创业为中心，满足社会上众多中小投资者学习创业技能的需求。手把手、一对一，小班教学，全实践操作的培训模式，按照学员需求进行量身定做培训计划，切合实际的市场经营理念，坚持诚信教学，**品质，共创社会价值；公司设备齐全，学费合理，一次交费学习，三年内技术免费服务与升级，本公司在学员心目中了树立了良好的口碑，成为广大餐饮创业者、美食爱好者充电学习的品牌。