广州中医药膳制作培训

【职业定义】

中医药膳营养师是在中医药膳理论指导下，运用营养学、营养治疗学、营养卫生学和烹饪学等有关知识和操作技能，学习和研究药物和膳食结合，用于保健强身、防治疾病、延年益寿的专业人才。

【学习内容】

1、药膳学的概念及发展简史、药膳的特点、分类和应用原则；药膳学的基本理论。  

2、中医学基础知识、常用药膳中药、常用药膳食物、经典药膳配方（解热表类、清热类、泻下类、温里祛寒类、祛风湿类、利水祛湿类、化痰止咳平喘类、消食解酒类、理气类、理血类、安神类、平肝潜阳类、固涩类、补益类、养生保健类中药）。  

3、常见亚健康食疗膳食制作和使用方法。

4、四季食膳秘方及做法。

5、不同生理状态人群的食疗膳食制作和使用方法。

6、补肾、益肺、健脾、养肝等食膳秘方及做法。

7、常见慢性疾病的食疗膳食制作和使用方法。  

8、药膳制作的基本技能实操作。

9、参观南方医科大学中医苗圃和中医展览馆，识别中草药。

【上课时间】

早上9点-12点，下午2点-5点

【培训优势】

1、开发，专业培训

广东南大职业培训中心目前是广东省内一家得到授权开展中医药膳制作培训的机构，为普及和推广传统饮食养生方法，弘扬博大精深的医食同源、药食同用的养生理念一直在做不懈的努力。

2、教材主编，试点

广东南大职业培训学院是广东省目前试点单位，同时也是中医药膳制作师的教材主编单位。

3、专家汇聚，师资优良

授课专家包括参与了中医药膳职业标准制定、命题工作的马斌博士；参与了教材主编的韦莉萍教授、石海教授；粤菜烹饪大师、广东省中式烹调师技能鉴定专家组组长黄明超教授等。

4、岗位能力培训证书，全国通用

学完规定课程并参加考试合格者，可取得中国人事人才培训网颁发的药膳制作师岗位能力培训证书。证书编号官方网站查询。是从业、求职、考核的必备条件。

5、质量**，通过率高

首批参与中医药膳制作试点考试的学员考试通过率达到。对学员的辛勤学习作出积极的肯定。

6、前景良好，实用性强

学习完中医药膳制作这一课程之后，不仅能为自己的个人发展作出铺垫，更重要的是可以在日常生活中改变自己、家人、亲朋戚友的体质以达到保健养生的功效。

【就业前景】

1、餐饮服务管理行业的药膳厨师、药膳厨师、药膳营养咨询师等；

2、医院、社区健身中心或保健机构等，负责病人的药膳营养问题的咨询工作，列出药膳保健计划，并监督药膳饮食变化的有效性；

3、在专业咨询机构工作，为个人、机构、商务组织提供有关药膳营养、食疗等方面的药膳建议；

4、为食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务。药膳营养师们协助企业领导进行研究，对管理和市场提出专业性意见，促使企业生产出更好的药膳养生食品投放市场；

5、从事国际药膳营养交流、培训以及出国从业等方面的工作。

【教学环境】

【学员风采】

【中医药膳的特点】

注重整体，辩证施食

所谓“注重整体”、“辩证施食”，即在运用药膳时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本证型;然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。如慢性胃炎患者，若证属胃寒者，宜服良附粥;证属胃阴虚者，则服玉石梅楂饮等。

防治兼宜，效果显著

药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。药膳尽这多是平和之品，但其防冶疾病和健身养生的效果却是比较显著的。如山东中医学院根据古代食疗和清宫保健经验研制而成的“八珍食品”，含有山药、莲子、山楂等8种食用中药，幼儿食用30天后食欲增加者占97%，生长发育也有改善;再如，莱阳梨香菇补精，是由莱阳梨汁和香菇、银耳提取物制成，中老年慢性闩病患者服后不仅能显著改善各种症状，而且可使高脂血症者血脂下降，并可使免疫功能得到改善。

良药可口，服食方便

由于中药汤剂多有苦味，故民间有“良药苦口”之说。有些人，特别是儿童多畏其苦而拒绝服药。而药膳使用的多为药、食两用之品，由药物、食物和调料三部分组成，既保持了药物的疗效且有食品的色、香、味等特性;即使加入了部分药材，由于注意了药物性味的选择，并通过与食物的调配及精细的烹调，仍可制成美味可口的药膳，故谓“良药可口，服食方便”

【学院简介】

广东南大职业培训学院是广东省人力资源的社会**厅批准、广东省民政厅备案的具有职业资格培训资质的省属培训机构。2006年被广东省政府定为广东省公共营养师首家试点培训考试单位，2010年定为广东省首家中医药膳制作培训试点单位；2011定为广东省首家健康管理师试点培训考试单位；2012年4月6日，经广东省人力资源和社会**厅批准，同意广东南大职业培训学院设立职业技能鉴定所。

我院主要从事与国民健康相关的职业培训。截止2013年，我院已开展公共营养师、心理咨询师、健康管理师、中医药膳制作、保健按摩师、保健刮痧师、中医针灸（康复理疗）、育婴师、保育员、美容师、婚姻家庭咨询师等专业培训，培训学员达四万余人，是广东省开展健康相关专业培训时间早，培训项目全，培训学员多，考试通过率高的机构。7年的实训基地，获得社会各界的肯定，被誉为健康事业的人才摇篮。