泉州中餐半年制深造班

【学习内容】

1、工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、饮食风俗、饮食文化与八大菜系、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略等。

2、基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧等。

3、热菜：八大菜系代表菜、京、沪新派菜、私房菜、农家菜等特色菜的制作，制汤技术。

4、冷菜：冷拼艺术、川味凉菜、酒店酒楼实战凉菜等。

5、雕刻与摆盘装饰：各种花卉、亭台楼阁、动物、摆盘、围边等。

6、计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。

【就业指导】

通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。

【职业规划】

能够独立完成常见川、闽、粤、湘菜、农家菜、特色菜的制作,培养具有小型餐饮企业独立创业经营能力的实用人才。

【就业推荐】

本校《毕业证》

省厅《上岗证》

【学制】

6个月（在校理论和实践相结合学习4个月，中、酒店实习2个月，共计6个月）

【学员实操】

【学校简介】

福建省华南职业培训学校－－省厅直属，4A级示范校，海峡两岸职业教育交流基地，隶属于华南教育系统，是经劳动教育部门批准成立的大型职业技能教育基地。致力于打造“职业教育领军品牌”、 “具有公信力职业教育品牌”，培养稀缺型实用人才。

【校区环境】

【教学优势】

一、 技能学历  轻松兼得

我校在强化技能教育的同时，还广泛涉足技能鉴定、学历教育等领域。在省政府支持下，取得“职业技能鉴定站”资格，开展各工种项目的考前辅导与鉴定。

二、就业**  强大系统

就业方面，学校成立了就业指导处，并与多家就业单位建立了长期业务关系，形成“订单式”培训。

三、实践课堂  优质高效

我校教学上重点培养学生实践动手能力和社会适应能力。在学习专业技能的过程中，老师现场示范、学生亲自动手操作的时间达90%，“实战性”课堂开创了职业教育的新模式，从根本上**了优质高效的教学质量。